Aloo Gobi

Esta receta nos trae muy buenos recuerdos...
En el año 2012 ( ¿ya ha pasado tanto? ) estuvimos viajando por India, y este era uno de nuestros platos preferidos. Ya de vuelta a España, escribí sobre nuestro viaje en el blog, aqui tienes algunos consejos útiles para comer en India si eres vegano y en esta entrada puedes ver algunas de nuestras fotografías.

Aloo significa patata y Gobi coliflor. Si le añadimos las especias adecuadas y algún que otro ingrediente más, tenemos un plato de lujo. Acompañado con arroz queda genial.
Estamos deseando volver a India, pero hasta que pueda ser, degustar este plato en casa nos hace sentir como si estuvieramos en el mismo Rajastán.
Esperamos que os guste tanto como a nosotros.

Aloo Gobi

Ingredientes:   (para 2 personas)                                                        
 C = cucharada sopera.
 c = cucharadita postre.
- 1/2 coliflor cortada en ramilletes.
- 1 patata grande pelada y cortada en cubos de 3cm de lado.
- 1 puñado de guisantes (pueden ser cogelados o frescos).
- 1 cebolla cortada en trocitos pequeños.
- 1 tomate grande y maduro rallado.
- 1 C de pasta de cebolla.
          Esta pasta se hace triturando con la batidora media cebolla, un diente de ajo y 1 cm de jengibre             fresco con un poquito de agua hasta conseguir una pasta homogénea y espesa.
- 2 C de aceite de oliva.
Especias:
- Comino en grano 1/2 c
- Cúrcuma en polvo 1/4 c
- Semillas de cilantro molidas 1 c
- Comino en polvo 1/2 c
- Garam Masala 1/2 c
- Chili en polvo y sal al gusto
Cilantro fresco para decorar.
Elaboración:
Cocemos al vapor las patatas y la coliflor. Es muy importante que no estén demasiado cocidas para que no se desmenucen en el plato. Mejor si la coliflor está al dente.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén o wok grande. Añadimos las semillas de cilantro y las dejamos freir hasta que empiecen a chisporrotear, entonces incorporamos la cúrcuma y la cebolla picada. Dejamos freir hasta que la cebolla se dore ligeramente. En ese momento añadimos la pasta de cebolla con cuidado porque al tener agua, salpicará bastante, así que mejor taparlo. Dejamos freir hasta que el agua se halla evaporado y no salpique (pueden ser un par de minutos). Incorporamos el tomate rallado. Cuando el tomate esté frito (un truco para saber cuando está listo es comprobar que el aceite se separa del resto de ingredientes), es turno de las especias, añadimos todas las demás, las semillas de cilantro en polvo, el comino en polvo, el Garam Masala, el chili y la sal. Esta sería nuestra salsa de curry o masala básica.
Ahora añadimos los guisantes, dejamos cocinar unos minutos y por último incorporamos las patatas y la coliflor ya cocidas. Damos unas vueltas para que se integre todo el conjunto con mucho cuidado de no romper la coliflor o la patata.
Servimos muy caliente con cilantro fresco por encima.

¡Buen provecho!

¿A ti te gusta preparar cocina internacional en casa?.