Hoy os recomiendo el restaurante Sushi 99 Bar, un lugar pensado para conocer los sabores y texturas más emblemáticos de la alta cocina japonesa, fusionada con la mediterránea y la sudamericana.
Como no podía ser de otra manera, el sushi por piezas (de atún, toro, salmón, etc) es el protagonista de la carta, pero también podemos encontrar otras variedades de la cocina japonesa, como el carpaccio de toro o el cóctel de erizos en tempura. Desde los platos más clásicos, hasta los platos más vanguardistas e innovadores.
El experto sushi-man David Arauz asumió a finales del 2010 la gestión, supervisión y mando de la cocina, que anteriormente estaba en manos del peruano Luis Arévalo. Por otro lado, la directora del grupo es Mónica Fernández, que en 2010 recibió el premio al mejor maitre de Madrid Fusión por su trabajo en el Sushi 99.
La mejor materia prima del mercado, un excelente servicio, una cuidada elaboración y su exclusiva decoración son las principales características del Sushi 99.
El ’99′ es un local sencillo, decorado en tonos grises, crudos y detalles en rojo.
Además de contar con un comedor, tiene también una barra en la que se pueden degustar los platos, además de observar su preparación en directo.
Actualmente podemos ubicar tres ’99′ en Madrid: en la calle Ponzano, 99; en la calle Hermosilla 4; y en la calle Estafeta 2, en La Moraleja.
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