Alto consumo de carne vinculado a un incremento del 73% en la enfermedad renal crónica

Teherán.- Las personas que consumen una gran cantidad de carne procesada y “roja” pueden aumentar significativamente su riesgo de contraer enfermedad renal crónica (ERC), según el Estudio de lípidos y glucosa de Teherán publicado recientemente en el Journal of Renal Nutrition. Investigadores de la Universidad de Ciencias Médicas Shahid Beheshti en Teherán, Irán, dividieron a 4,881 participantes sanos en grupos basados ​​en el consumo de carne para determinar cómo su dieta afecta la función renal. Los participantes en el cuartil más alto de consumo de carne procesada aumentaron sus probabilidades de desarrollar ERC en un 99 por ciento, mientras que aquellos en el cuartil de consumo total más alto de carne (roja y procesada) aumentaron su riesgo de ERC en un 73 por ciento. Los investigadores encontraron que cada porción de carne roja aumentó el riesgo de ERC en un 15 por ciento, mientras que una porción de carne procesada aumentó el riesgo de ERC en un 28 por ciento. “Un mayor consumo de carne roja total y carne procesada se asoció con un mayor riesgo de ERC incidente. Además, la sustitución del total de carne roja y procesada en la dieta con otras fuentes de proteínas en la dieta (como nueces y legumbres) se asoció con un menor riesgo de ERC ", concluyeron los investigadores. Este estudio se basa en investigaciones anteriores que vinculan el consumo de carne con una mayor incidencia de ERC, incluido un estudio realizado en 2016 en 63,257 personas chinas que concluyó que los participantes que consumieron la mayor cantidad de carne roja, particularmente carne de cerdo, aumentaron su riesgo de ERC en un 40 por ciento.