🍲 Alubia Blanca con Compango en Olla Express 🍲 🍲Que comemos Hoy🍲

đŸ�˛ Alubia Blanca con Compango en Olla Express đŸ�˛ đŸ�˛Que comemos HoyđŸ�˛

đŸ�˛ Hola!!!đŸ�˛

¿Qué como estĂĄis?? Espero que super bien!!

A Gemma no le extraĂąarĂĄ porque la pregunté por la Fabada Asturiana, y a Noelia tampoco, porque ya lo ha visto en Instagram.. (aunque desde que las hice.. hasta que las he publicado por aquĂ­.. han pasado algunas semanas... sino meses ajja)

Pero para quién no.. pues aquĂ­ esta mis primeras FABES, sĂ­, que lo sé, que no se llama Fabada porque todo parecido con la Fabada Asturiana es pura apariencia...

Os comentĂł... miré por la red y saqué varias recetas, super distintas entre sĂ­ para ser una Fabada Asturiana, unas no llevan verduras, otras no llevan ni azafrĂĄn ni pimentĂłn.. y la clĂĄsica clĂĄsica debe ser solo con las Fabes asturianas (que no sé cuales son porque yo no las encontré en el super) y el Compago (chorizo, morcilla, tocino entreverado) que también se utiliza mucho en el cocido montaĂąés (es lo que veis a trocitos, lo compré en un pack en Mercadona).

AsĂ­ que hice una mezcla de los conocimientos adquiridos, con lo que me explico Gemma y mi madre.. y mi inventiva que no es poca...

Porque yo querĂ­a hacerlo en la Olla Express, por aquello de ganar tiempo.., y aĂşn asĂ­ me ha parecido que he tardado muchĂ­simo (es que la olla rĂĄpida y yo no nos llevamos bien).

En fin, que han salido buenas y suaves (y por el coĂąazo que es no creo que las haga otra vez.. quién sabe)

Le he echado todo lo que aparece arriba, menos la pimienta.. (que no la he echado en ningĂşn momento) y el sobrecito de sal lo he utilizado al final (no sabĂ­a si el Compango iba a estar muy salado)

Ingredientes:

đŸŤ› 500 grs de Alubia Blanca (las metĂ­ en bastante agua y en recipiente grande el dĂ­a anterior.  No soy una experta pero creo que cuanto mĂĄs las tengamos en agua mejor. Compré unas normalitas, quizĂĄs otras hubieran tardado menos. Y desde luego son mĂĄs pequeĂąas que las que te ponen en Asturias en los restaurantes (que estĂĄn de muerte!!)

đŸ�˝ Le puse el pack de Compango, 1 morcilla 1 chorizo 1 tocino (ahumados)

đŸŒś️ 1 cucharadita de pimentĂłn (para rehogar)

⚜️ Unas hebras de azafrĂĄn.

đŸ§‚ Un poquito de sal (nosotros no tomamos casi sal, asĂ­ que esto es a gusto del consumidor, y como he dicho antes la he echado al final).

đŸŤ’ Un chorrito de aceite (que echaremos a la olla, pero también un poquito para rehogar los ajos)

đŸ§„ 4 ajos. 2 dientes enteros para rehogar, y 2 dientes que picaremos para echar en la olla.

đŸĽ• 2 zanahorias (echaremos en la Olla, pelada y lavada)

đŸ§… 1 cebolla pequeĂąa (echaremos a la olla, lavada)

đŸĽ” 1 patata mediana (echaremos a la Olla, pelada y lavada)

đŸ§…đŸĽ•đŸĽ” Las echo enteras a la Olla, porque luego las saco para batir.

PREPARACIĂ“N: Aunque lo habéis visto en el reels o en el shorts os dejo copiada aquĂ­ la receta tal y como yo la he hecho.

1.- DĂ­a anterior he metido las alubias en agua, han estado casi 24 horas.

Al dĂ­a siguiente he colado y las he lavado, y reservado las he metido las Ăşltimas a la olla, por aquello de que se podĂ­an pegar (en alguna receta lo he leĂ­do).

2.-  Lavado y pelado la verdura  y a la OLLA

3.- He cortado el Compango y a la OLLA

4.- AĂąadimos los dos ajos picados.

5.- AĂąadimos las alubias hidratadas.

6.- Echamos agua, que por lo menos dos dedos encima de las alubias.

7.- Echamos el azafrĂĄn

8.- Echamos el chorrito de aceite

9.- En este momento se echarĂ­a la sal (yo la he aĂąadido al final, porque no me fĂ­o)

10.- Tapamos, pero sin cerrar la Olla express, porque hay que asustar a las alubias unas dos veces o tres (yo solo 2)

** Asustar a las Alubias ** Cuando empieza a hervir, se echa un vaso de agua frĂ­a.

Es para evitar que la piel de las alubias se pelen o se rompan.

11.- Cuando empieza a hervir DESESPUMO y ASUSTO

12.- Cuando empieza a hervir de nuevo, DESESPUMO Y ASUSTO.

13.- Cierro la Olla. Cuando suba la vĂĄlvula y empiece a salir el vapor (el tiempo ya va a depender de cada olla express), se deja cocer 30 minutos a fuego medio.

14.- Apago la Olla, retiro del fuego, Sale el vapor. Abro la Olla  pruebo la alubia por si estuviera dura (si estuviera dura la dejarĂ­amos mĂĄs tiempo) y saco la Verdura (đŸĽ”đŸ§…đŸĽ•) Este paso es idéntico a como hago las Lentejas. 

đŸ§…đŸĽ•đŸĽ” Las paso por la Batidora o el Pasapurés con un poco de Caldo, y lo vuelvo a echar en la olla y lo mezclo bien.

15.- La olla sigue en el fuego, mientras rehogo los ajos con el pimentĂłn (đŸ§„đŸŒś️) : Sartén, aceite caliente, cuando estén dorados los ajos (sin quemarse), echo una cucharadita de pimentĂłn (đŸŒś️) retiro del fuego y mezclo durante 2 minutos.  La mezcla a la OLLA y remuevo bien. (Este paso también lo hago con las Lentejas)

16.-  Tenemos la Olla a fuego medio sin tapar durante 10 minutos. Rectificamos de sal.

17.- Retiramos del fuego y que REPOSE.

Hice para un regimiento al parecer.. porque hemos tenido para tres dĂ­as.... ese dĂ­a comimos y luego congelé dos tuppers!!

Ya puedo decir que hecho Alubias!!

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