Amaretti - galletas de almendras

Unas galletas merengadas, crocantes italianas muy típicas, con un acentuado gusto a almendras. Mas o menos se parecen a los macarons franceses, sólo que los italianos, llevan harina
Te cuento como los hice
2 claras
50 gr de harina
120 gr de azucar impalpable
160 gr de almendras molidas
1 cda de licor amaretto o 1 cdita de esencia de almendras
1 pizca de sal
Primero batimos las claras a nieve firme. Le incorporamos el licor

Y luego los ingredientes secos mezclados. Revolvemos suavemente.

Lo ponemos en una manga pastelera y hacemos copos sobre papel manteca.

Llevamos a horno suave, 150º hasta que estén dorados, de 20 a 30 minutos.
Llegado a este punto, apagamos el horno, los damos vuelta y los dejamos en el horno para que se sequen y queden mas crocantes.