- - 2 cebollas- - 8 dientes de ajo- - 3 tomates maduros- - 2 hojas de laurel- - 2 cucharadas de postre de Pimentón rojo de la Vera- - 80 cl de coñac- - 1 conejo troceado- - 2 patatas medianas troceadas por persona- - Colorante alimentario (opcional)- - 1 vaso de agua- - Sal al gusto
Elaboración:En una olla exprés, poner el aceite y sofreír un poco por este orden (que no esté cocido del todo ya que luego cocerá todo junto), la cebolla troceada, los ajos enteros, los tomates partidos por la mitad y el laurel. A continuación añadir el conejo y dar unas vueltas, poner el pimentón de la vera, unas vueltas y el coñac. Cocer unos 3/4 minutos para reducir el coñac e incorporar las patatas troceadas, el colorante alimentario y el agua. Sal al gusto. Cerrar la olla exprés y cocer todo junto unos 7/8 minutos dependiendo de la olla exprés, el tiempo suficiente para que cuezan las patatas.