Anillos de calamar marinados

ANILLOS DE CALAMAR MARINADOS

• 100 gramos de harina de sémola
• 600 gramos de calamares
• 1 ramita de romero
• 2 cebollas rojas
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de vinagre aromático
• Sal al gusto
• Negro pimienta al gusto
• El aceite de oliva, según sea necesario
• El aceite de cacahuete, según sea necesario

Preparar los calamares limpios y cortados en anillos no demasiado gruesos, luego pasarlos por la harina de sémola. Escurrir el exceso de la harina y freír en profundo aceite, unos pocos a la vez, para que la temperatura del aceite no baje demasiado. Una vez dorados, escurrir los anillos de calamar sobre papel. En este punto, preparar la salsa marinada con las cebollas rojas en rodajas finas y dejar secar durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente.

Bajar el fuego y agregar las hojas de laurel, romero, unos granos de pimienta negra y el vinagre. Cocinar a fuego lento durante 2 minutos y luego subir la temperatura y esperar hasta que el vinagre entra en ebullición.  Apagar el fuego y vertir la salsa todavía caliente por encima de los anillos previamente colocados en un recipiente. Dejar reposar en la salsa durante al menos un par de horas en un lugar fresco y seco antes de servir en la mesa. De esta manera el sabor del calamar adquirirá un toque agradable del vinagre aromático!