Año nuevo, despensa nueva

Imagen: Pinterest

Hello! Hola!

¿Aún conservas tu lista de buenos propósitos?  Yo voy a tope con la mía.

Te dije que vendría a contarte como organizo my despensa  y aquí estoy.

Lo primero para empezar bien es tener una despensa bien surtida y ordenada. Que no te falte nada para poder adaptar muchas de tus recetas habituales substituyendo alimentos poco saludables, por otros mas nutritivos. Que te permita probar recetas nuevas.

La ilusión en la cocina siempre es una buena compañera.

Yo aproveché la reforma para hacerme un armario despensero muy capaz. Barajé la idea de tener una cocina “open shelf” pero me pudo el sentido común y vi que ese sistema no es para mi.

Aunque es mejor poder tener todo en un mismo armario, te vale casi qualquier sistema de “archivo”, ajústalo a tu espacio disponible, a tus hábitos y también a tu estatura. Si, yo soy mas bien poco alta y llegar a todo para mi es fundamental, no hay nada mas frustrante que tener que ir arrastrando los peldañitos de Ikea, de acá para allá.

Lo tengas como lo tengas, saca toda la comida de los armarios, revisa la caducidad de botes y latas y paquetes, seguro que vas a hacer una buena limpieza.

Aprovecha para deshacerte de los alimentos “guarretes” tipo snack, galletas con dudosos ingredientes, salsas con muchas E-xxx en sus ingredientes, sopas de sobre y demás ultraprocesados…también puedes gastarlos ya que los tienes comprados y hacerte el propósito de no comprarlos más. Yo viendo el coste/beneficio los eliminaba y hacía sito a las cosas buenas que están por venir.

Y ahora ya te cuento.

¿Que tengo en mi despensa? 

Granos: Quinoa de dos colores, mijo, trigo sarraceno, arroz, pasta de trigo, espelta y sarraceno, noodles soba, pasta de legumbre…

Harinas: De garbanzo (ideal para rebozar), de espelta o Kamut, de sarraceno, de almendra…

Legumbres: Legumbres cocidas, lentejas rojas y lentejas caviar en crudo.

Endulzantes : Panela y agave.

Especias variadas : Pimienta, curry, curcuma, canela, gengibre, nuez moscada, garam massala, chile…

Hierbas frescas: Albahaca, menta, cilantro…

Condimentos : Vinagre de manzana, de módena, de umeboshi, salsa tamarí. Sal rosa y sal fina siempre sin refinar (esto es un punto importante a tener en cuenta si retienes líquidos), crema de avena o espelta como substituto a la crema de leche.

Conservas: Tomate entero pelado, tomate triturado, 2 botes de tomate frito para cuando necesito hacer una salsa express. Tomates secos en aceite, aceitunas y sardinillas.

Frutos secos de varios tipos en crudo y remojados mucho mejor. Yo pongo la cantidad que mas o menos voy a comer en una semana a remojo con agua de osmosis (o mineral) toda la noche, luego los tuesto muy ligeramente en el horno o en una sartén y los guardo en un bote de cristal.

También tengo algún fruto seco frito y salado, para los aperitivos de los domingos.

Semillas : Lino, pipas de calabaza….

Desayunos : Granola casera, cereales integrales chocolateados y endulzados con panela.

Crema de cacao puedes hacerla casera o comprarla (busca bien una que no tenga aceite de palma, porque comprar ecológico no te va a librar de él) Nosotros hemos dado con esta y nos gusta bastante.

Crema de cacahuete y crema de almendras ( no hay que abusar pero para alguna merienda de capricho esta genial)

Tahín, ideal para hacer hummus o para poner en una tostada con aguacate y agave.

Cacao soluble endulzado con panela.

Cacao puro crudo.

Chocolate negro siempre de mas del 80%

Tes y infusiones, sobretodo té sencha.

Tengo alguna galleta de paquete y alguna bolsa de palitos por si tenemos algún amiguito a merendar, pero cada vez tenemos menos y el propósito firme de dejar de tener por completo.

Prácticamente todo lo que hay en mi despensa es ecológico.

Compro ecológico porque los granos eco suelen ser de mejor calidad, no están modificados genéticamente, porque prefiero evitar comer pesticidas.

Intento también que sean de proximidad y si puedo comprarlos a granel mucho mejor y si además hay algún proyecto social detrás de esos productos, pues entonces ya es para Bingo.

Creo firmemente que mis hábitos de consumo y los tuyos y los de mucha gente junta pueden hacer que las cosas cambien hacia un modelo de consumo más sostenible y respetuoso con el medio ambiente. De hecho creo que es la única manera de mover las cosas.

Cuéntame ¿qué es lo que no puede faltar en tu despensa?