Antipasto de berenjena 👩🏻‍🍳

Ingredientes: 

• 3 Berenjenas grandes.
• 1 pimentón rojo sin semillas.
• 1 pimentón verde sin semillas.
• 2 Cebollas.
• 2 Dientes de ajos.
• Aceitunas al gusto.
• Perejil o culantro picado.
• Sal al gusto.
• Vinagre al gusto
• Aceite al gusto.

 Preparación: 

Cortar las berenjenas en cubitos y espolvorear sal. Deje reposar durante 20 minutos.

Enjuagar en agua corriente y apretar poquito para sacar el exceso de agua y poner en un refractario. 

Luego cortar los pimentones en cubitos, la cebolla y el ajo en trozitos o machacado, y unir con la berenjena, también coloque las aceitunas y el perejil. 

 Después sazone con sal, vinagre y aceite al gusto y mezcle los ingredientes y lleve al horno medio por aproximadamente 1 hora.

 Durante la cocción se mueve algunas veces para que se haga parejo.

Sirva frío.... Excelente para sus pasapalos, bocaditos o entradas con pancito tostado o galletas saladas una delicia. 

Gracias por ser parte de la Sazón de Nadia.

Bendiciones Amores 👩🏻‍🍳🌺