Apetito por París - A. J. Liebling

RECUERDOS DE UN BON VIVANT

Abott Joseph Liebling (1904-1963) pertenece a ese grupo de personas y privilegiados que conoció el legendario París de la década de los años veinte. Periodista de The New Yorker desde 1935, trabajó como corresponsal durante la Segunda Guerra Mundial desde África, Inglaterra y Francia, llegando a participar en el desembarco de Normandía; y condecorado posteriormente por el gobierno francés con la Cruz de la Legión de Honor.
Un apasionado de la gastronomía y de la capital francesa, a la que viajó en diferentes ocasiones desde niño hasta unos meses antes de su muerte. Este libro, su último libro publicado y escrito a lo largo de veinte años, aúna su admiración por la gastronomía con el relato autobiográfico de sus memorias parisinas.
Esta guía culinaria de aquél París memorable, cuando la llamada Generación Perdida dejaba su impronta por los cafés parisinos, tiene como base los años 1926 y 1927 durante el curso que Liebling estudió en la Sorbona. Atenor del relato nos entra de la duda de si se dejó ver mucho por clase, de lo que no hay duda es que dió buena cuenta de los placeres del paladar y la fina gastronomía francesa.
El libro fue originalmente publicado como una colección de artículos para los que Liebling propuso Recollections of a Gourmet in France como título, pero su editor lo convenció para cambiarlo por feeder («comilón»). 

Photograph by Boris Lipnitzki / Roger-Viollet / Getty

Liebling anhelaba ser escritor, novelista. Publicó algún relato pero no lo logró con la novela -lo que no pone en entredicho la buena prosa de Abott que reluce en cualquiera de sus artículos del The New Yorker-. No obstante, Apetito por París tiene elementos básicos del género. Perosnajes, diálogos, un relato fresco y ágil para los amantes de la gastronomía y de aquél legendario París. Aunque no se equivoque el lector, pues famosos como Hemingway o Gertrude Stein no son mencionados; sí catedrales culinarias, algunas que ya no existen.
Una obra de postín para una biblioteca parisina gourmet.   APETITO POR PARIS. Recuerdos de un bon vivantA. J. LIEBLINGCatedral, 2022 320 Págs.Between Meals[Traducción: Ana Isabel Sánchez]