Apfelstrudel (strudel de manzanas)

Buenos días a tod@s… Ya casi es Navidad y yo sigo aquí cocinando. Últimamente tengo siempre menos tiempo para escribir pero a ver si durante las vacaciones me pongo manos a la obra y os saco alguna recetita. La idea de hoy es típica de Austria y del sur de Alemania y considero que es una receta que viene muy bien por Navidad, por ser sencilla y rápida y sobretodo muy rica! Para vosotros, el Apfelstrudel a mi manera…

Ingredientes

- 275 gr de hojaldre (el equivalente a una masa de las que podéis comprar ya hecha)
- 500 gr de manzanas verdes
- 1/2 taza de pasas
- 80 gr de azúcar + 20 gr para cubrir la masa al final
- 70 gr de azúcar de caña
- 3 cucharaditas de canela
- Una pizca de sal
- 1 puñado de nueces trituradas
- 1 puñado de almendras (trituradas o en laminas)
- 1 huevo
- 50 gr de mantequilla
- 20 gr de pan rallado
- Para poner a remojar las pasas podéis utilizar ron o brandy

Preparación de los cupcakes

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Poner a remojar en agua o en brandy/ron las pasas para que se hidraten.
3. Cortar las manzanas en cuadraditos.
4. Escurrir las pasas y reservar una cucharadita de brandy/ron.
5. Mezclar en un bol los azúcares, las pasas, las nueces trituradas, las almendras trituradas, las manzanas y la canela.
6. Remover bien todos los ingredientes y si queréis podéis añadir piñones o un poco de nuez moscada.
7. Estirar la masa hojaldre.
8. Verter los ingredientes al centro de la masa hojaldre para poder luego envolver el compuesto con la masa.
9. Enrollar la masa hojaldre para que se quede el relleno bien cubierto (podéis colocarlo en el centro y cerrar por los dos lados o colocarlo a un lado y luego cerrar con el otro).
10. Batir mínimamente el huevo y pincelar la superficie de nuestra masa.
11. Recubrir con el pan rallado y el azúcar y hacer unos cortes en la superficie para que respire y no se hinche la masa.
12. Hornear aprox. 25-30 minutos a 200 grados hasta que la superficie no esté dorada.
13. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Consejo: recordaos de hacer unos cortes en la masa antes de hornearla para que no se hinche. Yo he elegido las manzanas verdes porque son mas ácidas pero podéis utilizar las que queráis. También os aconsejo hacer la masa hojaldre en casa; os saldrá mucho mas rica y si os gustan, añadir los piñones que le dan un toque mas especial. Siempre teniendo cuidado a no pasaros con las cantidades (sobretodo de las nueces que luego se vuelven amargas).

Debora Pella - MisSweetness
Twitter: @misSweetness1
Facebook: Missweetness