App de comida mexicana: México en tu mesa

En México necesitábamos una guía de consulta que nos permitiera identificar mejor los productos que se utilizan en la elaboración de la deliciosa comida de nuestro país.

A partir de eso, el Colectivo Mexicano de Cocina, interesado por la difusión de los productos mexicanos entre el público en general, los chefs y cocineros mexicanos, o en aquellos interesados por la gastronomía de nuestro país, impulsa el lanzamiento de la aplicación digital México en tu mesa, con el respaldo de Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria (aserca), Órgano Administrativo Desconcentrado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (sagarpa).

México en tu mesa busca convertirse en una herramienta útil para identificar ingredientes y productos originarios que se generan en nuestro territorio: sus características, usos principales, las regiones en que se desarrollan, y cuál es la mejor temporada del año para consumirlos.

Por ahora arranca con 50 productos esenciales de las diversas cocinas regionales, originarios de nuestro país —entre los que se encuentran la vainilla, el cacao, los jitomates, diversos tipos de maíz, frijoles y calabazas, conejos, guajolotes y pescados, entre otros—. Además, contará con recetas tradicionales en las que se emplean estos ingredientes, listas de productores, utensilios tradicionales de nuestras cocinas, además de un mapa de localización, video y podcasts referentes a las 12 regiones gastronómicas (determinadas por la doctora Guadalupe Pérez San Vicente), y la milpa.

México en tu mesa representa un esfuerzo para difundir y dar a conocer nuestros ingredientes y a quienes los producen. Busca proporcionar a los estudiantes de gastronomía y a los profesionales del área los elementos necesarios para emplearlos de la mejor manera posible, y con ello contribuir a la profesionalización del sector, y a su crecimiento. México en tu mesa será una aplicación de descarga gratuita para el sistema iOS, para iPhone, iPod y iPads, aunque también existirá una versión en línea que podrá ser consultada en la página web del Colectivo Mexicano de Cocina.