Arepa Reina Pepiada

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz precocida 290 g.
• 2 ¼ de tazas de agua tibia 510 ml
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• Para el relleno “La Reina Pepiada” de pollo y aguacate:
• 1 pechuga de pollo asada desmechada, 300 g.
• 2 ramitas de cilantro
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cebolla mediana 80 g.
• 1 aguacate maduro 300 g.
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de limón
• Sal al gusto

Preparación:

Para las arepas:

1- Coloque el agua tibia en un bol de mezclas. Luego agregue la sal, y una cucharada de aceite, remueva. Añada la harina revolviendo constantemente con una cuchara. Amase hasta obtener una consistencia suave y agradable, sin grumos. La masa se debe despegar fácilmente del tazón.

2- Divida la masa en seis bolas del mismo tamaño y forme las arepas aplanándolas entre sus manos. Distribuya la cucharada de aceite restante sobre la superficie de un sartén.

3- Encienda la estufa a fuego medio alto, y coloque las arepas a cocinar tapadas, con suficiente separación entre sí (para poder voltearlas con facilidad). Cuando hayan pasado los primeros cinco minutos, voltéelas y cocínelas tapadas otros cinco minutos del lado contrario. Retírelas y déjelas reposando.

Para el relleno reina pepiada:

1-Mientras las arepas se cocinan. Pele el aguacate, reserve al menos 25% del mismo para servir cortado en rodajas dentro de las arepas, y triture el resto. Corte la otra parte del aguacate en rodajas finas. Para evitar que el aguacate se ponga negro, puede rociar con algunas gotas de limón.

2- Corte la cebolla y el cilantro, finamente. Triture el diente de ajo. Coloque los aliños en un bol y mézclelo con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la mayonesa. Vierta el aguacate triturado al bol con la mayonesa y revuelva hasta que se forme una pasta homogénea. 

3- Agregue el pollo desmechado. Con una cuchara de madera mézclelo todo. Pruebe y rectifique sal en caso de ser necesario. Con un cuchillo afilado, abra las arepas, retire el exceso de masa, y rellene a su gusto. Recuerde dejar un poco de espacio para colocar algunas rodajas de aguacate.