Algunas personas dicen que no puede existir la agricultura sin la ganadería porque la agricultura necesita estiercol para poder producir los vegetales.
RESPUESTA VEGANA:
La alimentación vegetarina necesita de menos extensión de tierras de cultivo, pues prescinde de las tierras dedicadas a cultivar los vegetales que van a alimentar a los miles de millones de animales que son explotados en las granjas. Al reducirse la cabaña ganadera la extensión de tierras que necesitaríamos cultivar sería mucho menor, por lo tanto, ya de entrada necesitaríamos muchísima menos cantidad de estiercol. Esa menor cantidad de estiercol que necesitaríamos se puede sustituir por compost y humus.
El compost, composta o compuesto (a veces también se le llama abono orgánico) es el producto que se obtiene del compostaje, y constituye un "grado medio" de descomposición de la materia orgánica, que ya es en sí un buen abono. Se denomina humus al "grado superior" de descomposición de la materia orgánica. El humus supera al compost en cuanto abono, siendo ambos orgánicos.
Para cultivar nuestros alimentos vegetales no es imprescindible el uso de abonos animales, podemos usar compost vegetal. Tendríamos que conocer cuál sería la productividad en uno y en otro caso, y si esta productividad satisface la demanda. Eva Batt habla de los cultivos vegánicos y lo expresa así[1]:
"El uso de pesticidas y fertilizantes artificiales es contrario a los principios del veganismo, y el cultivo vegánico ha demostrado que esos métodos son totalmente innecesarios si se establece un correcto balance del suelo. Frutas y verduras sembradas mediante los métodos vegánicos salen igual de grandes y hermosos, y perfectamente formados, como los que han sido sembrados usando cualquier otro método. (Es importante decir que vegánico no es lo mismo que “orgánico”, que puede significar utilizar sangre seca, hueso molido, cuerno molido y cualquier otro desecho del matadero.)
Esto ha sido ciertamente ilustrado por las diapositivas enseñadas durante el discurso del Señor O’Brien en la Sociedad Real de Bellas Artes de Londres, las cuales probaron que el método de cultivo vegánico sin perforación del señor Dalziel O’Brien produce alimentos grandes y hermosos, y hasta mas nutritivos y deliciosos que los que han sido sembrados usando sustancias artificiales y sofocados con insecticidas venenosos. Tienen la ventaja para los veganos de ser producidas humanitariamente, sin usar los productos provenientes del matadero anteriormente mencionados". Eva Batt, "¿Por qué veganismo?"
Obtención de excrementos sin explotación animal
Además, junto a los abonos vegetales, podemos usar excrementos de animales sin esclavizarlos y sin instrumentalizarlos. Enumeramos algunas de las maneras de obtener este estiercol:
- Permitir la entrada de animales en las tierras cuando estan en reposo (barbecho).Tiene el problema de la eutrofización del suelo, por exceso de nutrientes y exceso, principalmente de urea; otro de los problemas que se evitan compostando.
- Murcielagos, aves marinas y algunas otras especies, suelen defecar en sitios determinados, acumulando grandes cantidades de excrementos que pueden ser aprovechados sin causarles ninguna molestia.
- Los compostadores de lombrices, dudo que se puedan considerar explotación, aunque en un huerto sano no hace falta criar lombrices separadamente, viven en libertad y "trabajan" para nosotros sin necesidad de encerrarlas.
- Excrementos humanos (compost humano) una vez que, como con otro tipo de excrementos, se ha comprobado que no porta enfermedades y se ha compostado.
Cultivos de ciclo natural o permacultura
La permacultura es el diseño de hábitats humanos sostenibles y sistemas agriculturales, que imita las relaciones encontradas en los patrones de la naturaleza.
Existen alternativas al uso de abonos, por ejemplo, Masanobu Fukuoka, autor de La revolución de una brizna de paja, utilizaba un método de cultivo relacionado con la permacultura que él mismo denominaba como "agricultura natural", es decir, no usar abonos ni fertilizantes: mediante la interacción de los diferentes elementos botánicos, animales y minerales del suelo, la fertilidad del terreno de cultivo se regenera como en cualquier ecosistema no domesticado.
Se puede prescindir del estiercol, incluso del compostaje, pero para eso hay que cambiar el paradigma de la agricultura actual. Los árboles se abonan a si mismos y a su alrededor. Hay que planificar los espacios de cultivo intercalando árboles con otros cultivos, hay árboles de la familia de las leguminosas que actuan como abono verde de forma permanente. Las raíces profundas actuan bombeando bolsas de nutrientes minerales enterradas hacia las hojas, que una vez caen al suelo quedan disponibles en superfície. Tambien la consuelda, actua bombeando potasio y fosforo de depósitos del subsuelo. Las ortigas acumulan hierro en forma asimilable por las plantas. Algunas plantas de cosecha anual y raíces profundas (maíz, cañamo, etc.) se pueden incorporar al suelo las partes no aprovechables y pondrán a disponibilidad de la siguiente cosecha los nutrientes acumulados de capas muy profundas del suelo.
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INFORMACIÓN ADICIONAL:
LA “ESCISIÓN METABÓLICA” [2]
El concepto de “escisión metabólica” de Marx fue desarrollado en el contexto de alarma creciente planteado por los químicos agrarios y los agronomistas de Alemania, Gran Bretaña, Francia y EUA en relación a la pérdida de ciertos nutrientes de la tierra –como nitrógeno, fósforo y potasio– debido a la exportación de comida y fibras a las ciudades. En vez de ser devueltos a la tierra, como en la producción agrícola tradicional, estos nutrientes esenciales eran transportados a cientos e incluso miles de kilómetros, y terminaban como desechos contaminantes de las ciudades. Para el químico alemán Justus von Liebig, hasta la forma más avanzada de producción agrícola capitalista de entonces, la agricultura británica, basada en tecnologías más complejas y sofisticadas, no era más que un “sistema de robo”, dados sus efectos sobre la tierra[3]. Como buen estudiante de Liebig y otros especialistas, Marx vio este antagonismo entre los hombres y la tierra como un problema fundamental. El capitalismo había creado, según él, una “escisión irreparable” en la “interacción metabólica” entre los seres humanos y la tierra. Y si bien era necesaria una “restauración sistemática” de esta necesaria interacción metabólica como una “ley reguladora de la producción social”, Marx entendía que dentro del capitalismo el crecimiento de la industria agrícola a gran escala y del comercio de larga distancia tendía (y todavía tiende) a intensificar y extender dicha escisión metabólica.Asimismo, la contracara de tanto desperdicio de los nutrientes de la tierra era la contaminación de las ciudades[4]. Marx entendía que tanto la acumulación originaria como la escisión metabólica implicaban aspectos globales fundamentales para comprender el desarrollo del capitalismo como sistema mundial.
[...]
Esto ilustra precisamente la “escisión” en el metabolismo natural que Marx identificó, como observa Jason Moore[5]:
"Con la transición al capitalismo tomó forma una nueva división del trabajo entre el campo y la ciudad –a escala mundial y regional– por medio de la cual los productos del campo (especialmente, pero no sólo en las periferias) fluían hacia las ciudades, las cuales no tenían ninguna obligación de retornar los desechos al punto de producción. Así, los nutrientes eran extraídos de un ecosistema en la periferia y se transferían a otro en el centro. Esencialmente, la tierra se degradaba progresivamente hasta que su agotamiento relativo obstaculizaba la rentabilidad. En este punto, la contracción económica forzó al capital a buscar y desarrollar nuevas formas de explotar territorios que hasta entonces habían estado al margen de la ley del valor."
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REFERENCIAS
[1] RespuestasVeganas.Org - ¿Por qué veganismo? (Eva Batt, 1964)
[2] John Bellamy Foster y Brett Clark. "Imperialismo ecológico: la maldición del capitalismo".
[3] Para una mayor elaboración del argumento de Liebig y su influencia sobre Marx, ver John Bellamy Foster,“The Communist Manifesto and the Environment”, Socialist Register 1999, London: Merlin, 1999, p.179.
[4] En base a estas observaciones,Marx desarrolló la visión de una relación sustentable entre el hombre y la naturaleza (que fuera mas allá de la cuestión de la tierra) –una relación que debía ser gobernada por el principio del mantenimiento (y mejoramiento) del medio ambiente por el bienestar de las generaciones futuras. Así lo expresaba en un famoso pasaje de El Capital.
[5] Jason W. Moore, “Environmental Crisis and the Metabolic Rift in World-Historical Perspective”, Organization & Environment, 13(2), 2000, p. 124.
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MÁS INFORMACIÓN
- forovegetariano.org - Estiércol y veganismo
Sistema de saneamiento seco por compostaje de "Humanare"
- pharmazeutische-zeitung.de - Durchfall-Epidemie: EHEC-Erreger identifiziert
BIBLIOGRAFIA
- Cómo hacer un buen compost. Mariano Bueno.
- La revolución de una brizna de paja. Masanobu Fukuoka.
- La senda natural del cultivo. Masanobu Fukuoka. -> Más tecnico y extenso que el anterior.
- Los libros de autosuficiencia de John Seymour -> Veréis como en cualquier modelo de finca que propone, enseguida mete animales y hay que comprar grano para alimentarlos durante el invierno, aunque sean unas pocas gallinas. Bajo parametros veganos, seria viable alimentar a una familia de 3 o 4 miembros con lo producido en media hectarea de terreno. Esto teniendo en cuenta que está basado en clima irlandés...
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