🍳 Arroz a la Cubana 🍚

đŸ�ł  Arroz a la Cubana đŸ�š

Me encanta el arroz a la cubana, lo hago a menudo (sin plĂĄtano), asĂ­ que va receta detallada.

Nacarado (3-4 min): 

1 Pon un chorrito de aceite en la olla a fuego medio-alto (nivel 7). 

2 Dora los ajos y, antes de que se quemen, aĂąade el arroz seco. 3 Remueve constantemente hasta que el grano pase de blanco opaco a un tono ligeramente brillante y transparente en las puntas.

Choque térmico: 

3 Vierte el agua (mejor si ya estĂĄ caliente) sobre el arroz tostado. Sube a fuego mĂĄximo (nivel 9) hasta que rompa a hervir.

4 AĂąade la Sal y perejil picado (también puede aĂąadir una raja de limĂłn).

Remover una sola vez para distribuir lo aĂąadido.

Prueba el agua: debe saber "un poco mĂĄs salada de lo que te gustarĂ­a", ya que el arroz absorberĂĄ gran parte de esa intensidad.

CocciĂłn controlada (15 min): 

5 En cuanto hierva, baja el fuego a nivel 3 y tapa. En la vitrocerĂĄmica, este nivel mantiene el calor justo sin quemar el fondo.

Reposo vital: 

6 Apaga el fuego por completo cuando falten 2 minutos y deja que el calor residual termine el trabajo con la tapa puesta.

Si buscas un toque extra de sabor, puedes sustituir el agua por un caldo de pollo suave o aĂąadir media pastilla de caldo concentrado durante el sofrito.

Huevo Frito:

Temperatura Vitro (Nivel 8): 

1 Pon abundante aceite de oliva en una sartén pequeĂąa. 

El aceite debe estar muy caliente, casi humeante. 

Si no calienta lo suficiente, la clara se expandirĂĄ y no saldrĂĄ la "puntillita".

El truco del vaso: No rompas el huevo directamente sobre la sartén. Ă�brelo primero en una taza o vaso. AsĂ­ te aseguras de que la yema no se rompa y evitas que caigan cĂĄscaras al aceite hirviendo.

La cocciĂłn (30-40 segundos):

2 Desliza el huevo con cuidado desde el vaso. 

3 Con una espumadera, baĂąa la yema con un poco de aceite caliente durante unos segundos para que se forme una capa blanca fina encima, pero sin cuajar el interior.

Cero salpicaduras: Si el huevo tiene un poco de agua, saltarĂĄ. Seca bien la cĂĄscara antes de abrirlo y aĂąade la sal solo a la yema una vez esté en el plato.

El montaje final:

La salsa: Vierte la salsa de tomate caliente rodeando la base de la montaĂąa de arroz o dejando que caiga desde la cima como si fuera lava.

La corona: Coloca el huevo frito justo encima de la torre de arroz. Al romper la yema, esta baĂąarĂĄ los granos que has prensado, mezclando todos los sabores.

@mariaeugeniaarias17 đŸ�ł Arroz a la Cubana đŸ�š Me encanta el arroz a la cubana, lo hago a menudo (sin plĂĄtano), asĂ­ que va receta detallada. Nacarado (3-4 min): 1 Pon un chorrito de aceite en la olla a fuego medio-alto (nivel 7). 2 Dora los ajos y, antes de que se quemen, aĂąade el arroz seco. 3 Remueve constantemente hasta que el grano pase de blanco opaco a un tono ligeramente brillante y transparente en las puntas. Choque térmico: 3 Vierte el agua (mejor si ya estĂĄ caliente) sobre el arroz tostado. Sube a fuego mĂĄximo (nivel 9) hasta que rompa a hervir. 4 AĂąade la Sal y perejil picado (también puede aĂąadir una raja de limĂłn). Remover una sola ve para distribuir lo aĂąadido. Prueba el agua: debe saber “un poco mĂĄs salada de lo que te gustarĂ­a”, ya que el arroz absorberĂĄ gran parte de esa intensidad. CocciĂłn controlada (15 min): 5 En cuanto hierva, baja el fuego a nivel 3 y tapa. En la vitrocerĂĄmica, este nivel mantiene el calor justo sin quemar el fondo. Reposo vital: 6 Apaga el fuego por completo cuando falten 2 minutos y deja que el calor residual termine el trabajo con la tapa puesta. Si buscas un toque extra de sabor, puedes sustituir el agua por un caldo de pollo suave o aĂąadir media pastilla de caldo concentrado durante el sofrito. Huevo Frito: Temperatura Vitro (Nivel 8): 1 Pon abundante aceite de oliva en una sartén pequeĂąa. El aceite debe estar muy caliente, casi humeante. Si no calienta lo suficiente, la clara se expandirĂĄ y no saldrĂĄ la “puntillita”. La cocciĂłn (30-40 segundos): Con una espumadera, baĂąa la yema con un poco de aceite caliente durante unos segundos para que se forme una capa blanca fina encima, pero sin cuajar el interior. #arrozalacubana #arrozcontomate #arrozconhuevo #arroztomatehuevo ♬ sonido original - Maria Eugenia Arias

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