Arroz caldoso con pescado y mariscos

Hace algunos días he hecho un arroz caldoso con mariscos y pescado que ha quedado de vicio :-) por eso les paso la receta paso a paso con fotos explicativas para que todos podáis hacerlo, antes que nada como en cada receta vamos a ver el porcentaje de nutrientes que contiene esta receta para que cada persona sepa si es apta o no para su dieta o alimentación.

Arroz caldoso con pescado y mariscos Con ésta receta obtenemos 437 KCAL distribuidas de la siguiente manera: 63.2 gr. Hidratos de Carbono, de los cuales 1.8 gr. Azúcares, 15.5 gr de Proteínas, 12.8 gr de Grasas de las cuales 2.1 gr. Saturadas. Ingredientes para 3 Personas:

7-8 Langostinos 7-8 Mejillones 7-8 Almejas 100 gr de Pescado 1 Pimiento verde pequeño 1 Cebolla pequeña 2 cucharadas de Aceite 120 ml. de Salsa de Tomate casera o Tomate triturado. 350 ml de Agua 1 bouquet (atado de perejil, laurel y tomillo) 4 dientes de Ajo 150 gr de Arroz 1/4 cucharada de café de Colorante Elaboración de arroz caldoso con marisco y pescado paso a paso con fotos: 1º Deberemos pelar los mariscos y cortar el pescado en varios trozos o tacos, los pelaremos todos en crudos menos las almejas que las blanquearemos (dar un hervor) para que se abran y poder comprobar que están en perfecto estado, con las pieles de los mariscos y agua podremos hacer un fumet (caldo de pescado) para cocer este arroz.

2º Cortaremos el pimiento y la cebolla en cuadrados muy finos (brunoise)

3º Los ajos con un poco de perejil y de sal gruesa los machacaremos en un mortero y al final le añadiremos un poco de colorante (si tuviéramos azafrán mejor, pero a mi no me quedaba)

4º Comenzaremos por rehogar con un poco de aceite la cebolla y pimiento.

5º Cuando la cebolla esté tierna añadiremos el arroz y lo rehogaremos un poco para que vaya cogiendo sabor.

6º Añadiremos el tomate.....

7º Añadiremos el pescado y el agua o fumet que habremos preparado con las pieles de los mariscos para que tengan mejor sabor y aprovechar los ingredientes.