Arroz con camarones

Ingredientes:

• 2 Lbs. de camarones grandes
• ½  taza de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picadita          
• 1 taza de ajíes picaditos
• 6 dientes de ajos machacaditos
• 1  cda. de sal
• ½cdta. de pimienta molida
• 1  lata de tomates naturales 
• 1 cdta. de achiote
• 1  taza de vino de cocina seco 
• 1 hoja de culantro         
• 1 hoja de laurel
• 3 tazas de agua
• 3 tazas de arroz

Procedimiento:
Ponga las cáscaras de los camarones en cuatro tazas de agua hasta que hiervan cinco minutos. Cuele y reserve tres tazas. Caliente aceite y sofría cebolla, ajíes y ajos. Añada el tomate, sal, pimienta, achiote, culantro y laurel. Sofría bien. Añada ahora el caldo reservado y déjelo hervir, entonces, agregue camarones y arroz. Tape, reduzca el fuego y cocine lentamente hasta que casi esté seco. Agréguele el vino, revolviendo con el tenedor y manténgalo tapado hasta que esté listo para servir. Adorne con pimientos morrones.