Arroz con cangrejos de río y sus diferentes conteos de raciones para diabéticos

Arroz con cangrejos de río

Ingredientes:

• 65 gramos de colas de cangrejos de río pelados.
• 2 dientes de ajo.
• 75 gramos de pimiento rojo
• 3 cucharadas soperas de salsa de tomate.
• 117 gramos de arroz redondo.
• Caldo o fumet de pescado
• Una cucharadita de colorante alimentario.
• 20 gramos de aceite de oliva.
• Sal fina.
• 2 cangrejos enteros para decorar el arroz.

Preparación:

1. Ponemos a hervir el caldo de pescado y precalentamos el horno a 180ºC.
2. En una paella echamos los 20 gramos de aceite de oliva y pochamos el ajo y el pimiento rojo picado, y sazonamos.
3. Una vez pochado añadimos las colas cangrejo peladas y las 3 cucharadas de salsa de tomate, dejamos hervir un par de minutos.
4. Le añadimos el caldo de pescado y el colorante alimentario.
5. (2 partes de caldo por una parte de arroz).
6. En cuanto empiece a hervir el conjunto añadimos el arroz, y volvemos a dejar hervir.
7. Introducimos en el horno y horneamos durante 18 minutos, 5 minutos antes de que termine este tiempo pondremos los 2 cangrejos en el arroz a modo de decoración, retiramos una vez pasado este tiempo.
8. Tapamos la paella con un trapo y dejamos reposar 5 minutos.
9. Ya tendremos nuestro arroz listo para comer.

Racionamiento del plato:

• 65 gramos de colas de cangrejos de río pelados = 1 ración de alimento proteico.
• 2 dientes de ajo.
• 75 gramos de pimiento rojo = 0,25 raciones de hidratos de carbono
• 3 cucharadas soperas de salsa de tomate.
• 117 gramos de arroz redondo = 7,75 raciones de hidratos de carbono.
• Caldo o fumet de pescado
• Una cucharadita de colorante alimentario.
• 20 gramos de aceite de oliva = 2 raciones de grasas
• Sal fina.
• 2 cangrejos enteros para decorar el arroz.

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Total raciones:

• 8 raciones de hidratos de carbono.
• 2 raciones de grasas.
• 1 ración de alimento proteico.

Estas cantidades son para dos personas, así que cada persona ingerirá:

• 4 raciones de hidratos de carbono.
• 1 ración de grasas.
• 0,5 raciones de alimento proteico.

En una dieta de 1500 o 1750 calorías podríamos tomar la cantidad asociada para una persona y nos quedarían libres:

• 1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
• 1,5 raciones de alimento proteico.

En una dieta de 2000 calorías podríamos tomar la cantidad asociada para una persona y nos quedarían libres:

• 1 ración de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
• 1,5 ración de alimento proteico.

En una dieta de 2250 y 2500 calorías podríamos tomar la cantidad asociada para una persona y nos quedarían libres:

• 2 raciones de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
• 1,5 raciones de alimento proteico.

En una dieta de 2750 calorías podríamos tomar la cantidad asociada para una persona y nos quedarían libres:

• 2 raciones de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
• 2 raciones de alimento proteico.

En una dieta de 3000 calorías podríamos tomar la cantidad asociada para una persona y nos quedarían libres:

• 3 raciones de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
• 2,5 raciones de alimento proteico.

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