Arroz con cúrcuma y manzana

¿Sabías que la cúrcuma es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía India y que además de ser un colorante amarillo mostaza también se puede utilizar para apoyar la salud y el bienestar?

Ingredientes

2 tazas de arroz integral
1 manzana ácida
1/2 zumo de limón
1/2 taza de puerro
1 cuchara de mantequilla o aceite (de oliva o sésamo)
1/2 cuchara pequeña de cúrcuma en polvo
pimienta negra
1/2 cuchara pequeña de sal marina (o a gusto)

Preparación

Cocinar las 2 tazas de arroz en 6 tazas de agua durante aproximadamente 45 minutos o 25 minutos en olla expréss. Si el arroz está hecho y aún hay agua, pasarlo por un colador para sacar todo el exceso de agua.
Cortar las manzanas. Primero la mitad y sacar los centros. Ponemos cada mitad con la parte cortada boca abajo y cortamos rebanadas delgadas como "media luna". Las reservamos en un bol con el zumo de limón para que no se oxiden.
Cortar el puerro en rodajas delgadas y medir 1/2 taza.
Calentar el aceite o la mantequilla con la cúrcuma 1 minuto.*
Sofreir el puerro en esta mezcla 5 minutos
Añadir la manzana y el resto de ingredientes, removerlo todo. Cocinar tapado a fuego lento 5-7 minutos.
Mezclar el arroz con el sofrito en la paella u olla y listo.

* OPCIONAL. En el paso 4 calentar el aceite o mantequilla con una cucharada pequeña de semillas de mostaza amarilla (más suave) o negra (más fuerte). Cuando comience a romper añadir la cúrcuma y seguir los pasos siguientes. Para transformar este plato en plato único puedes añadir dados de tofu o seitán.