Arroz con Leche de Coco

Ingredientes

10 porciones

1. 1 coco
2. 1 litro leche entera
3. 1/2 kg arroz
4. 300 gr azúcar
5. 70 gr pastas
6. 50 gr mantequilla
7. 1/2 cucharada canela en polvo
8. 1 rama canela

Pasos

45 min aprox.

1. Pelar el coco y reservar el agua, extraer la pulpa y rallarla, colocar en una olla agua y cuando hierva verter el coco rallado y dejar por 5minutos, dejar enfriar, licuar, y con un trapo exprimir y extraer la leche, reservar la pulpa.

2. En una olla deshacer el azúcar a fuego lento hasta lograr un caramelo

3. Añadir poco a poco la leche de coco trabajando con un batidor para disolver el caramelo

4. Añadir las pasas las pasas y la rama de canela, mantener a fuego lento hasta reducir

5. Agregar el 1/2 litro de leche, la mantequilla y luego que se disuelva agregué el otro 1/2 litro de leche.

6. Llevar a ebullición, incorporar el arroz y trabajarlo con una paleta para ir rompiendolo mientras se cocina, si es necesario agregar más leche

7. Cocinar por 1/2 hora y retirar del fuego

8. Puede servirse frío o caliente.