Arroz con Mondongo

Ingredientes:

• 1 libra de mondongo picado en trocitos
• ¼ taza de aceite
• 2 tazas de agua
• ½ taza de ajies picaditos
• 2/3 tazas de vino seco de cocina
• ¼ cucharadita de pimienta molida
• 2 ajos machacaditos
• 1 lata de guandú
• 2 tazas de arro
• ½ taza de cebollas picaditas
• 2 latita de salsa
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de tomillo

Procedimiento: Cocine el mondongo con 2 cucharadas de leche hasta suavizarlo. Escurra y reserve. Caliente aceite y sofría cebolla, ajíes, ajos, sal, pimienta y tomillo. Añádale el arroz y refría un minuto; agréguele la salsa de tomate, guandú, mondongo y agua y déjelo cocinar tapado que el arroz esté suave. Revuelva con el tenedor y póngale una cucharada de aceite al servir. Adorne con pimientos morrones. Da 6 raciones.