Arroz con Pollo

Ingredientes para hacer Arroz con Pollo (para 4 personas):
400 gramos de arroz redondo
2 pechugas de pollo de unos 250 gramos cada una (usé Pollo de Corral de Genuinus)
3 tomates pelados
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde (de los gordos de asar)
1 pimiento rojo (de los gordos de asar)
2 hojas de laurel
4 cucharadas de guisantes en conserva
8 cucharadas de aceite de oliva
1 litro y medio de caldo de pollo
1/2 vaso de vino blanco
1 pizca de colorante
sal y pimienta
Opcional: 1 limón
Preparación:


Primero vamos a prepara las verduras. Pica la cebolla y corta los pimientos en tiras no demasiado largas. Luego corta el pollo en trozos no demasiado grandes y añade una pizca de de sal y pimienta.
Pon a calentar el aceite en una paella o sartén grande y cuando esté caliente añade los ajos enteros sin pelar (con piel), el laurel y el pollo troceado. Deja a fuego fuerte hasta que se dore un poco y luego saca el pollo y resérvalo.
Añade la cebolla picada, los pimientos a tiras y una cucharada pequeña de sal.Mientras se pochan las verduras le quitamos las semillas a los tomates y los picamos bien finos. Cuando los pimientos y la cebolla estén añade el tomate y deja unos cinco minutos a fuego medio alto.Mientras aprovecha para calentar el caldo de pollo en una olla o en el microondas.
Pasados los cinco minutos añade el vino blanco y deja que se reduzca bien.
Cuando el vino casi haya desaparecido echa el arroz y el pollo y sofríe durante un minuto.Añade entonces el caldo de pollo caliente y una pizca de colorante.Mezcla bien y prueba de sal y si hace falta añade una poca más.
Deja 5 minutos a fuego fuerte y luego baja a fuego medio durante 13 minutos.
En el último minuto añade los guisantes. Cuando el arroz esté en su punto aparta del fuego, tápalo con un paño limpio y déjalo reposar durante 5 minutos.
Ya solo nos queda servir nuestro arroz con pollo con un trozo de limón y listo. a  A comer!!