Arroz de coliflor estilo asiatico

Esta receta es una versión ligera y saludable del típico arroz frito. He usado coliflor en vez de arroz, por incluir mas verduras en mi alimentación, además de verdad que queda rico, es una opción ideal para esos días que preferimos tomar algo mas ligero. Fácil de preparar y acompañada de verduras y baja en grasas.

Se preciso:

• 1/2 pieza de coliflor cruda (450 gr)
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla morada o blanca
• 1/2 calabacin
• semillas de sésamo (opcional)

Para la salsa:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de crema de maní o de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de sirope de agave o miel
• 1 cucharada de vinagre
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo

Procesamiento:

Lave la coliflor y la trocee. La dispuse en un procesador por unos segundos hasta obtener una consistencia similar al arroz; sino usar un rallador o un cuchillo. Luego la lleve por 8 minutos al microondas, sino saltearla en una sartén a fuego medio durante 5 minutos con un chorrito de aceite y reservar.Mientras, trocees las verduras y la cocine al vapor por 7 minutos o salteadas en una sartén con aceite o agua, a elección.Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes hasta que estuvieran bien integrados.Eche en una sartén el arroz de coliflor, las verduras y la salsa, removí y cocine por un par de minutos mas, decore con un poco de semillas de sésamo,También se puede guardar este arroz en la nevera en un recipiente hermético durante 3 o 4 días,Lo acompañe con pollo asado, se puede acompañar con legumbres o hidratos para hacerlo mas saciante. Quedo muy rico.