arroz de verduras

Esta receta de arroz de verduras es una de las preferidas de mi padre, bueno, él le añade tooodaaas las verduras disponibles que haya en la nevera… jjajajaj pero os dejos la versión simplificada.

A mi peque le gusta mucho, es una receta muy sabrosa pero sobretodo muy muy sana al tener cereales como el arroz y todas las vitaminas y fibra que nos aportan las verduras. Espero que os guste!

Ingredientes (para dos personas)

media cebolla
medio pimiento
2 alcachofas
1 tomate
6 champiñones
1 zanahoria
1 ajo
dos vasos de caldo de ave
1 vaso de agua
una cucharada de aceite de oliva virgen extra
arroz

Paso a paso

lamina el ajo y sofríelo con el aceite
trocea las verduras (cebolla, pimiento, alcachofas, zanahoria) en trozos pequeños para que los peques puedan comerlas. Puedes ver cómo limpiar una alcachofa aquí.
una vez el ajo esté doradito, introduce en ese aceite todas las verduras troceadas excepto los champiñones que tardan menos en hacerse.
ralla el tomate y lamina los champiñones. Puedes ver aquí cómo laminar los champiñones.
cuando las verduras estén pochadas es el momento de introducir el tomate rallado y los champiñones laminados
moveremos y pondremos también un vasito de caldo de ave
dejaremos reducir un ratito
cuando veamos que el caldo ha reducido, incorporaremos el arroz y moveremos
en los dos minutos que tenemos el arroz en el fuego soltando el almidón vamos a calentar otro vaso de caldo de ave con uno de agua
una vez hierba la mezcla de caldo de ave con agua la introducimos en la paella con el arroz. Es importante incorporar este líquido cuando esté hirbiendo porque sinó cortaría la cocción.
dejamos la paella en el fuego a fuego medio durante 15′
pasados los 15′ ponle en espiral empezando por el centro un chorrito de aceite y déjalo reposar 5′
ya tienes tu arroz de verduras listo!! Para emplatar he usado un aro y le he puesto un toque de aceite crudo.