Arroz frito con pollo y champiñones

Ingredientes:1 ½ taza de arroz crudo
1 cucharada de mantequilla
2 pechugas de pollo en trocitos, sin hueso ni piel
Sal al gusto
2 huevos batidos
100 gr de champiñones, en rodajas
2 cebollas  picadas
1 cucharada de salsa de soja, o al gusto
Preparación:Cocinar el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Dejar enfriar. (También se puede utilizar las sobras de arroz directamente de la heladera). Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el pollo y dejar que se dore. Condimentar con sal a gusto y retirar de la sartén. Reservar. En la misma sartén , cocinar los huevos revueltos y luego agrega el arroz, mezclando hasta que tome un color más tostado. Agregar el pollo, los champiñones, la cebolla de verdeo y la salsa de soja.