Arroz Griego

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz
• ¼ de margarina
• 1 pimiento verde en rebanadas finas
• 1 taza de jugo de tomate
• ¼ taza de pasitas
• 1 cucharada de cáscara de naranja
• 2 tazas de agua
• 2 cebollas en rebanadas finas
• 1 latita de guisantes Libby’s
• ½ cucharada de nuez moscada
• ¼ taza de almendras
• 2 ajos machacaditos

Procedimiento: Ponga el agua en una olla y cuando hierva, añada sal y arroz; tape y cocine hasta ablandar. Aparte, derrita la margarina y saltée cebolla, ajo y ajíes. Añada guisantes y pimienta y cocine 1 minuto. Añadas pasas, almendras, nuez moscada y cáscara de naranja y cocine 5 minutos más. En una cacerola refractaria, ponga parte del arroz en el centro, la mezcla de cebollas y encima el resto del arroz. Cubra con el jugo de tomate y hornée a 350°. F. por 25 minutos. Da 6 raciones