ARROZ MELOSO CON CHAMPIñONES Y CURRY EN OLLA RÁPIDA:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

100 gr. de cebolla
100 gr. de zanahoria.
100 gr. de calabacín.
100 gr. de champiñones limpios y laminados.
2 ajos picados.
30 ml. de aceite de oliva.
1 tomate pelado y troceado.
200 gr. de arroz.
600 ml. de caldo de pollo.
1/2 cucharadita de curry.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

  Calentamos el aceite en la olla y salteamos el ajo, la cebolla y la zanahoria cortados en tiras o en dados, con un poco de sal y pimienta. Cuando las verduras estén ligeramente doradas añadimos el calabacín troceado y los champiñones laminados, salteamos un poco más e incorporamos el tomate y el curry, cocemos durante 5 minutos y añadimos el arroz, un poco más de sal y el caldo, cerramos la olla y cocemos a máxima presión durante 10 minutos.
Despresurizamos la olla manualmente y servimos.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 290 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,8 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 45,2 G.
GRASAS: 9 G.
COLESTEROL: 0,28 MG.
FIBRA: 2,7 G.