Revista Cocina

Arroz meloso de acelgas y setas de cardo

Por Bego @alimentacionhol
ARROZ MELOSO DE ACELGAS Y SETAS DE CARDO
El otro día no sabía que hacer para comer y decidí improvisar alguna cosa...
Al final salió esté arroz meloso que quién lo ha probado ha dicho que está delicioso.
A mi también me encanta y ya lo he repetido varias veces!!!
Tiempo: 40-45 minutos
Raciones: 2
Dificultad: media

Ingredientes
Medio vaso de arroz integral largo
150 gramos de setas de cardo

ARROZ MELOSO DE ACELGAS Y SETAS DE CARDO

Setas de cardo

Medio puerro mediano
150 gramos de acelgas frescas
Pimienta negra recién molida, al gusto
Sal marina, al gusto
1 vaso y medio de agua filtrada o agua mineral
25 gramos de "parmesano" vegano, rallado
3 cucharadas de aceite de coco o en su defecto de oliva

Elaboración
Pela el puerro y lo cortas a láminas finas.
En una sartén con el aceite de coco o de oliva vamos a rehogar el puerro. Cuando veas que esta transparente, añadir las setas.
Si las setas son muy grandes las puedes partir en trozos más pequeños.
Déjalo durante unos 6 minutos y añade las acelgas que previamente habrás lavado y troceado.
De las acelgas utiliza tanto la hoja como la penca.
Mezcla todo bien y deja unos 6 minutos más.
Ahora le toca el turno al arroz.
Mide la cantidad; lava bajo el agua y escurre en un colador.
Añadir a las verduras, sal - pimentar al gusto y mezclar bien.
Añade el agua y tapa.
A fuego medio y deja cocinar, durante unos 20 minutos.
Pasado el tiempo, añade el parmesano vegano rallado, mezcla y deja unos 4 minutos más.
Deja reposar fuera del fuego.
ARROZ MELOSO DE ACELGAS Y SETAS DE CARDO

Et voilà!
ARROZ MELOSO DE ACELGAS Y SETAS DE CARDO

Gracias por leerme ...

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