Arroz negro

El arroz negro, pese a su aspecto, es uno de los platos que más gustan en casa y que os aseguro no dejan un grano en el plato. La primera vez que lo probé fue en la provincia de Alicante y lo que más me sorprendió, es que se comía junto con salsa de ali olí; el resultado exquisito. 

INGREDIENTES:
4 tazas de arroz9 tazas de agua aproximadamente1 sepia o sepionets1 cebolla1 pimiento verde1 diente de ajo2 cucharadas de tomate fritoAceiteSalSalsa ali olíELABORACIÓN:

• Si usamos sepia en vez de sepionets (parecido a chocos pero pequeños), la limpiamos y reservamos la bolsa de tinta. Yo a veces ya compro la tinta en supermercados. La cortamos en dados.
• Picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con el pimiento.
• Pondremos un chorro de aceite en una cazuela o bien una paellera, añadimos la sepia  y dejamos rehogando durante unos 5 minutos, dando vueltas de vez en cuando.
• Agregamos la cebolla junto  y rehogamos un par de minutos y luego añadimos el ajo y el pimiento y rehogamos unos 5 minutos más.
• Vertemos el tomate frito y la tinta. Removemos bien para que todo se integre.
• Es el momento de incorporar el arroz. Lo rehogamos un poco, le ponemos sal y vertemos el caldo.
• Dejamos aproximadamente unos 20 minutos a fuego medio. Lo servimos acompañado de salsa ali oli.

Esta es una versión muy sencilla de arroz negro. Tengo conocimiento que hay recetas que le incorporan a veces gambas e incluso mero. El ali oli que más me gusta es el de la marca Chovi, pero podéis utilizar el que más os guste o incluso hacerlo vosotros mismos.