Atún Mechado

isabela

En esta entrada vamos a explicar una sencilla receta casera de atún mechado. Éste pescado azul, se convierte en unos de los más consumidos en nuestro país ya que es fácil de encontrarlo en el mercado y sus beneficios por su contenido en omega 3, vitaminas y minerales hacen que sea un alimento ideal para una dieta equilibrada.

Esta receta de la abuela me la enseñó una amiga de Isla Cristina (Huelva) ni que decir que en esta tierra tienen infinidad combinaciones para el atún, es muy popular este pescado en su cocina ya que está exquisito.

Se le llama mechado, aunque no se le añade ningún ingrediente dentro como es habitual en el mechado, pero, de esta forma que os comento esta fantástico, ya me contaréis, jeje. Se puede hacer tanto la parte del lomo como el solomillo, ninguna tiene que envidiarse, aunque reconozco que es más suave la segunda.

Ingredientes Principales

• 500g de lomo o solomillo de atún en un trozo.
• 2 cebollas grandes.
• 1 cabeza de ajos.
• Aceite de oliva.
• 2 hojas de laurel.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 cucharadita de comino molido.
• Pimienta molida.
• Una cucharada de vinagre de vino.
• Sal.
• Caldo de pescado.

Receta de atún mechado paso a paso

1 Para empezar, tenemos que desangrar el atún dejándolo en agua muy fría y con un chorreón de vinagre durante una hora. Luego tenemos que escurrir bien y aliñamos con sal a gusto, pimienta molda, comino molido y vino blanco y lo dejamos en maceración un par de horas.

2 Cuando terminemos con el paso anterior, cortamos las cebollas en juliana y los ajos en láminas muy finitas, preparamos una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva para dorar bien este pescado por todas sus caras, escurrimos y lo reservamos. En ese mismo aceite sofreímos las cebollas y los ajos a fuego lento que queden bien pochados, añadimos el caldo, la cucharada de vinagre, laurel, vino, sal y lo cocinamos 30 minutos para que mezcle todos sus ingredientes. 3 Cuando pase el tiempo estimado, introducimos el atún el cual lo tenemos que dejar de unos 15 a 20 minutos de cocción ya que no necesita mucha, en cambio si te pasas, se endurece y le quita el sabor.

4 Finalmente, queda elaborar una salsa excelente que dejamos espesar según a gusto y que acompañada de este pescado está riquísima. Para conseguir el espesor, tenemos que dejarla hervir más tiempo para que espese lo necesario, la salsa se sirve tal cual o si queremos la podemos pasar por el pasa puré, esta forma de cocinar el atún lo convierte en un fiambre que se sirve tanto en frío como en caliente.

Bueno chic@s, como siempre os digo, espero que os guste esta receta fácil y deliciosa que la he preparado con mucho cariño para ustedes y no dudéis en hacerla que seguro que la añadís a vuestro recetario habitual, hasta la próxima receta de cocina amig@s