Hoy os recomiendo el restaurante Currito, que nos ofrece la tradicional cocina vasca, ubicado en el Pabellón de Vizcaya en la Casa de Campo de Madrid.
El establecimiento cuenta con dos amplios comedores con capacidad para 160 personas y una atractiva terraza. Cada uno de ellos presenta una decoración propia: uno de ellos con decoración marinera y otro con decoración vasca.
El trabajo que lleva a cabo su fundador José Mª González Barea, comunmente denominado “Currito”, se apoya sobre dos principios básicos: la calidad y personalidad de los productos de su tierra y su extraordinaria pericia en el manejo de la técnica del asado sobre brasas de carbón.
Las parrillas de Currito elevan a la categoría de manjar todos los productos obtenidos en las aguas del Cantábrico, como las sardinas, la ventresca de Bonito o la lubina. Pero no es una brasa exclusiva para pescado, ya que las carnes rojas ocupan también un gran lugar en las parrillas de este restaurante.
Ademas de la parrilla, José Mª González Barea trae a Currito las más conocidas muestras de la cocina de su tierra, encabezadas por las dos fórmulas magistrales que emplean en Vizcaya para tratar el bacalao: el pil-pil y la vizcaína.
Fundado en 1975, el restaurante no ha perdido su relación con la cocina vasca, ni su gastronomía de parrilla, pero sí ha sucumbido a ciertos cambios que llevan a considerarlo como un establecimiento de alta cocina. Así, junto a la morcilla de puerros, las patatas en salsa verde con kokotxas de merluza o los chipirones encebollados se ven acompañados ahora por platos como el foie con escabeche o las milhojas de rabo de toro.
En cuanto a la bodega, Currito dispone de más de ciento cincuenta referencias en vinos, cavas, champanes, etc… Estando representadas las más prestigiosas bodegas y denominaciones de origen españolas.
El Restaurante Currito es hoy unos de los puntos de referencia obligados en la cocina de Madrid. Sus comedores y, en temporada estival, su singular terraza rodeada de frondosos jardines, se encuentran entre los más solicitados de la capital de España.
¿Dónde?
Calle Principal de las Provincias
Madrid, 28011 (Metro Lago)
91 464 57 04
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