Bacalao a la Llauna

Ingredientes:

• 3 libras de bacalao
• ½ libra de pan de molde en triángulos
• ½ taza de oliva
• ½ taza de harina
• 1 cucharada de pimentón
• ½ cucharadita de pimienta molida
• ½ taza de perejil picadito
• 1 taza de vino blanco
• 6 ajos machacaditos
• 1 lata de tomates al natural
• 1 lata de guisantes
• 1 lata de zanahorias

Procedimiento:
Ponga el bacalao a remojo y bote el agua. En agua fresca, póngalo a cocinar hasta que esté suave. Caliente aceite en una olla. Escurra el bacalao y páselo por harina y dórelo en el aceite, sáquelo y reserve. Sofría los ajos en el mismo aceite, añada pimentón, pimienta y tomates y cocine unos minutos. Ponga el bacalao dentro; báñelo con el vino y el líquido de los vegetales. Manténgalo a fuego lento hasta que esté completamente suave. Rectifique la sal y póngale los vegetales alrededor. Fría los triángulos de pan y póngaselos en la bandeja alrededor, cuidando que queden bien metidos para que formen triángulos alrededor.