Bakalao ajoarriero

El origen de la salsa ajoarriero está en las personas que antiguamente transportaban mercancías como congrio, pulpo y bacalao desde las costas del Norte hasta el interior de la meseta, y aceite de oliva y pimentón desde Extremadura hasta pueblos de Castilla-León y Galicia, y que añadían un refrito de ajo con pimentón a cualquier tipo de guiso.Con el paso del tiempo la receta se fue modificando hasta llegar a nuestros días con la misma base pero con alguna variación.
Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer una receta muy típica de bakalao...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-400 gr de bakalao desmigado desalado-1 cebolla-1 pimiento verde-1/2 pimiento morrón-2 dientes de ajo-1 vaso de salsa de tomate-4 cucharadas de aceite de oliva-1 cayena-Sal
ELABORACION
-Ponemos a calentar el aceite en una cazuela amplia y baja-Echamos los dientes de ajo picados para que se doren -Añadimos el pimiento y la cebolla en dados, sazonamos al gusto y  rehogamos bien durante 15 minutos a fuego suave-Agregamos el bakalao  y la guindilla y freímos durante unos 2 minutos a fuego fuerte-Echamos la salsa de tomate y cocinamos durante  3 minutos para que se mezclen los sabores
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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