Bakalao al horno de vigilia

Cada época del año, cada fiesta y cada día especial, cuenta con sus menús y platos típicos para la fecha, Y la Cuaresma quizás sea junto con la Navidad, donde más arraigadas se vean nuestras costumbres en la mesa. La alegría y colorido del carnaval, con sus dulces postres, dan paso al rigor de la cocina de Cuaresma tan arraigada, que hagamos o no vigilia, hay ciertos platos que no faltarán en casa, el bar o el restaurante. Y desde lugo, el protagonista de muchos de ellos, es el bakalao.
Yo en esta ocasión lo he hecho al horno...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-2 lomos de bakala-2 patatas-1 cebolla-1 pimiento rojo -1 diente de ajo-4 cayena-Vino blanco-Aceite de oliva -Pimienta negra molida-Sal
ELABORACION
-Precalentamos el horno a 180º -Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento lavado en tiras, sin semillas ni filamentos, pelamos y cortamos en rodajas las patatas y laminamos los ajos-Colocamos las verduras en una fuente apta para horno,salpimentamos y regamos con un chorro generoso de aceite -Mezclamos bien y horneamos 10 minutos-Removemos y continuamos el horneado 10 minutos más-Secamos el bakalao con papel de cocina y lo colocamos sobre las verduras-Echamos otro chorrito de aceite por encima y  un poco de vino blanco-Metemos al horno 15 ó 20 minutos-5 minutos antes de sacar el bakalao del horno, preparamos un refrito con los ajos y las cayenas -Cuando el bacalao esté listo, echamos el refrito por encima 
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
OTRAS RECETAS DE VIGILIA
-Bakalao con alcachofas-Garbanzos con espinacas-Torrijas