Banana Split Cupcakes

Hace algunas semanas andaba buscando nuevos sabores para Cupcakes, cuando me topé con estos de Banana Split, y como si fuera cosa del destino mi hermana entró justo en ese momento, se quedó mirando la pantalla y me dijo: Texy, debes hacer estos Cupcakes, aunque no te guste el plátano….¿no sabes quela mezcla de chocolate y plátano es lo mejor que ha existido?Claro, cualquiera se negaba entonces, así que aunque lo dejé pasar un tiempo, esta semana vi en la cocina unos Plátanos de Canarias impresionantes, amarillitos, con sus pintitas negras y me dije….ha llegado el momento.

Así que retomé desde los marcadores guardados la página de Banana Split Cupcakes y me dispuse a ello.Banana Split Cupcakes
(Adaptada de Cookingclassy)Ingredientes para 16 Cupcakes:190 gr. de harina 1/2 cucharadita de polvo de hornear150 gr. de puré de Plátano de Canarias (yo utilicé 3)1 cucharadita de jugo de limón25 gr. de mantequilla sin sal220 gr. de azúcar 2 huevos M1 cucharadita de azúcar vainillado200 ml. de leche tibiaPara ganache:150 gr. de chocolate Fondant150 gr. de nata

Preparación:Lo primero que haremos será la nata, en un bol la añadimos y mezclamos con la batidora, cuando veamos que se empiezan a formar picos suaves, incorporamos el azúcar y el estabilizante, seguimos batiendo  hasta que se formen picos duros. Mantenemos en la nevera hasta que vayamos a servir.En un bol tamizamos la harina con el polvo de hornear, y reservamos. En un tazón pequeño mezclamos el puré de plátano con jugo de limón, para que no se oxide y reservamos también. En un bol grande, batimos la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillado hasta que blanquee, unos 5 minutos aproximadamente. A continuación añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Cuando veamos que están integrados agregamos el puré de plátano sin dejar de batir y una vez incorporado vamos alternando la harina con la leche.Precalentamos el horno a 180º grados. Mientras añadimos la mezcla en nuestras cápsulas. Hornearemos durante 18-20 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retiramos del horno y deje enfriar en el molde 5 minutos, luego retiramos y dejar enfriar 30 minutos sobre una rejilla metálica.

Para el ganache, calentar la nata en un cazo a fuego medio, cuando hierva retirar y añadir el chocolate ya troceado, batir hasta que quede suave. Dejar que se enfríe un poco antes de verter sobre los Cupcakes. Vertemos aproximadamente 1/2 cucharada llena sobre cada Cupcake. Dejamos que se enfríe. Una vez se ha enfríado le añadimos la nata con una manga pastelera, una rodaja de plátano y unos frutos secos, piedritas de chocolate, guindas, etc.

 La verdad es que gustaron muchísimo y no quedó ni uno!!!!

Lo mejor es que es una forma diferente de comer un Cupcake, para las personas que no les guste la buttercream y además que es menos calórico, son todo ventajas!!Espero que les guste!!
Un beso a tod@s!!!