Restaurantes en Madrid hay muchos; experiencias gastronómicas, muchas menos. Y la lista se reduce si no quieres dejarte un dineral. Hasta que entras en Barra M. Una larga barra de acero en forma de M dirige tu vista hacia el horizonte desde la entrada. Esa es la única mesa y también, parte de la cocina. En espacios compartidos entre comensales y cocineros, se desmenuza y se degusta la cocina callejera con toques peruanos más original y deliciosa, la ideada por el chef Óscar Malpartida, un genio precoz que está a punto de conquistar tu estómago a lo grande.
El restaurante Barra M está pensado para divertirse, para compartir y disfrutar. Se divierte Óscar en su tercer aventura gastronómica en Madrid, después de Tiradito & Pisco Bar y el puesto en La Chispería llamado Chambí. Tiradito es un restaurante de altísima calidad y cocina tradicional peruana reinterpretado por Óscar. Barra M, tal y como lo explica él mismo, es "la cocina de la calle, de Latinoamérica o Asia con un ADN peruano. Son mis vivencias viajeras con un fondo peruano". Urbano y cosmopolita, quiere dar a conocer y atraer hacia la cocina callejera de todo el mundo.
En Barra M, Óscar crea sin límites y sin barreras, tampoco las que marca la cocina respecto del comedor. Por eso, en la larguísima barra de acero en torno a la cual se sientan los comensales, hay dos puestos para cocineros que preparan ceviches, aguachiles, chupes secos, botanitas, rolls o makis a la vista de los clientes y mientras conversan, interactúan y explican las preparaciones. Hay una parte de cocina también al fondo en la que se preparan los platos calientes y en la entrada, se pueden pedir bocados individuales, piqueo variado mientras se espera un hueco entre los 30 comensales.
La decoración, la barra y el policarbonato de las paredes es diseño de los arquitectos Awa Studio y Cocinas Artificio. Todo en un espacio vanguardista, donde la música y la iluminación juegan un papel protagonista. Los paneles de policarbonato recuerdan a la calamina, el material con el que construyen las barriadas humildes en Perú y son referente de este espíritu callejero que quiere transmitir Óscar.
Los cócteles son otros de los grandes protagonistas del espacio, que añaden ritmo a los menús y preparan el ambiente para seguir por la noche. Sus sabores son otro recorrido por el mundo, desde el Pisco Sour o el Chilcano, la Margarita, la Caipirinha o un Gin Fizz. Pero si no te apetece ir por la noche o quieres disfrutar del espacio en otro momento más relajado, de lunes a viernes al mediodía, se puede degustar un menú del día rápido y diferente, con un entrante, un principal y un postre que serán servidos a la vez, para que los comensales con menos tiempo puedan marcar sus pautas.
Cosmopolita, callejero, innovador y divertido, Barra M es ese restaurante en Chueca donde llevar a tu primera cita y que se quede sin palabras. Convence a tus amigos para darle a los cócteles y al piqueo peruano y fúndete con el acero de la barra. Tu estómago y tu espíritu se quedarán más que complacidos y con ganas de ver mundo.
Los datos. Barra M. Calle Libertad, 5. 916 684 678. Abierto de lunes a sábado en horario continuado de 12.00 a 02.00. Cocina abierta de 12.00 a 16.00 y de 20.00 a 23.00. Domingos de 12.00 a 16.00. Precio medio: 25 euros
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