Belleza en el plato

¿Operación biquini?…

Es una frase tan agotadora (la vemos en todas partes), que se nos ha subido a las vergüenzas de algún que otro kilo de mas…

Y es que con las cosas ricas que nos sonríen por doquier, el sacrificio de estar todo el día sin disfrutar de la comida, se convierte en un horror…

Así que entre el miedo al bikini y la negación a comer, el calor que se acerca nos tiene bastante torturados…

Por eso nos vienen genial las dieciocho ideas para cocinar sin grasa, que nos dan los nutricionistas de la Clínica Ravenna.

Comparten trucos, técnicas e ideas con nosotros, para cocinar sano, ligero, y mucho más sabroso:.

1.-Hervir la verdura en agua ya caliente, porque mantiene mejor el sabor y los nutrientes y se acorta el tiempo de cocción.

2.-La carne se hace a la plancha, sin nada de aceite. Utilizar una sarten de cerámica o antiadherente, y esperar a que esté muy caliente. Evitar las que han perdido No se deben usar sartenes que ya hayan perdido parte del recubrimiento antiadherente.

3.-Tomar ensaladas anti-toxinas aliñándolas tan solo con zumo de limón. Es rico en vitamina C y neutraliza y elimina las toxinas del organismo.

4.-Para un caldo de verduras más sabroso, nada como trocear mucho la verdura. Así los nutrientes impregnarán el agua, que tendra más sabor.

5.-Al hacer el caldo de verduras, conviene comenzar con la cazuela sólo llena hasta la mitad, e ir añadiendo agua fría poco a poco durante la cocción.

6.-No sólo los filetes muy finos se pueden preparar a la plancha sin aceite: cuando se ponen piezas más gruesas, primero hay que dejar que la sartén o la plancha estén realmente muy calientes. Después se baja el fuego.

7.-Para que la carne a la plancha quede más jugosa, se debe añadir la sal cuando ya se la haya dado una vuelta en la sartén. Nunca antes de cocinarla.

8.-Sustituir el aceite por un poco de zumo de limón o caldo vegetal en la sartén, es el truco para hacer un pescado a la plancha, totalmente libre de grasa.

9.-Es fácil hacer verduras a la plancha ‘al dente’: basta precocinarlas un minuto en el microondas y luego darles un golpe de calor en una plancha muy caliente, tan sólo vuelta y vuelta.

10.-¿Cómo mejorar la absorción del hierro de los alimentos? Basta con añadir unas gotas de zumo de limón al pescado o la carne. La vitamina C mejora la biodisponibilidad del hierro de los alimentos en el organismo.

11.-Una receta sencilla para una carne al horno más jugosa y sin aceite: basta con regarla en el horno con un poco de caldo vegetal y taparla con papel de aluminio para que se hagan al papillote.

12.-Otra fórmula muy simple para una carne al horno más jugosa: cubrirla con una capa de alimentos que suelten agua, como el tomate, la cebolla o el calabacín, le aporta sabor sin calorías ¡Deliciosa!

13.-Colocar el pescado sobre un lecho de verduras antes de hacerlo al horno permite cocinarlo sin gota de aceite.

14.-El papel sulfurizado (papel de cocina) también permite hacer el pescado al horno sin añadir aceite.

15.-Después de asar la carne, hay que dejarla reposar unos minutos para que la humedad se distribuya homogéneamente. El resultado es un plato mucho más jugoso.

16.-Fresco, limpio y sin abrir: así se debe preparar el pescado a la sal.

17.-Para una verdura hervida más crujiente, introducirla en agua con hielo nada más cocerla. Este truco también sirve para lograr una lechuga más crujiente y fresca.

18.-Entre los postres ligeros más deliciosos se encuentran la manzana y la pera al horno, ¡pero sin azúcar! La fructosa de la fruta se encargará de que cada bocado sea dulce. Se le puede añadir un poco de canela para hacerla aún más rica.