Berenjenas con champiñones

Tratándose de la berenjena el éxito está asegurado. Las berenjenas y los champiñones son un perfecto dúo que lo puedes consumir sólo o como acompañamiento de carne o pescado.

INGREDIENTES:500 gr de berenjenas250 gr de champiñones100 gr de tomate frito1 diente de ajoPerejil o la hierba que más os gusteAceiteSal

ELABORACIÓN:

• Lavamos y cortamos en cuadrados las berenjenas en cuadrados. Los champiñones en láminas.
• En una cazuela o sartén, añadimos aceite y a continuación la verdura. Añadimos el ajo laminado y el perejil. Dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.
• Agregamos el tomate frito, rectificamos de sal y dejamos otros 5 minutos.