Berenjenas rebozadas

Pongan como la pongan la berenjena es de la huerta, la reina. Versátil, coqueta, genuina y con un característico sabor. Tenemos mil formas de cocinarlas, pero si quieres un entrante o quizás un segundo plato acompañado de algo más, no lo pienses, las berenjenas rebozadas son el objetivo.

INGREDIENTES:

1 berenjena grande2 huevosHarinaPan ralladoPerejil u otro condimento que nos gusteAceiteSal

ELABORACION:

-         Cortamos en rodajas las berenjenas y las pondremos en un bol con agua y sal durante una hora. Otra forma, después de cortarlas, les ponemos sal y dejamos escurrir.
-   Secamos bien y pasamosprimero por harina, luego por huevo batido, para terminar con pan rallado, al que le habremos añadido el perejil u otro condimento.
-   Ahora freímos en abundante aceite y reservamos en papel absorbente.
Las puedes comer tal cual o acompañada con alguna salsa, la de miel le viene como anillo al dedo.Buen provecho.