Bermudas. ikra de berenjenas. andrea por el mundo. receta vegana

INGREDIENTES: 2 berenjenas1 tomates1 cebolla2 pimientosVinagre, aceite u sal
ELABORACIÓN: Se trocean los tomates, las cebollas y los pimientos.
Por otra parte, se ponen las berenjenas cortadas en tiras gruesas en una cazuela con un poco de aceite y se ponen a rehogar un poco. Se añade un vaso de agua, se deja hervir durante unos 10 minutos. A continuación se las sacan de la cazuela. Se echan en una fuente.Finalmente, se añaden a la fuente los tomates, las cebollas y los pimientos. Se echa un chorrito de aceite y vinagre, y un poquito de pimienta y sal. Yo tengo un truco que me encanta. Pones 3 partes de aceite, 1 de vinagre, sal y pimienta en un bote de cristal, lo tapas y mueves a modo coctelera. Queda bien homogeneo y emulsionado. Se mezcla bien todo y se sirve.