Revista Cocina

Berza de coles

Por Rogilalc1 @rogilalc
Hola a [email protected] de nuevo, hoy os traigo una receta que estoy segura que os va a gustar. No tiene nada de repostería creativa ni de cocina de diseño ni tonterías de esas, esta es una receta de cuchara de las de toda la vida y cocinada a fuego lento con mucho cariño y con una candela de leña de las que quita el sentío.
No puedo atribuirme todo el mérito porque la cocinera principal y dueña de la receta es "Yaya Regli" que es como llama mi hija a su abuela, y que como abuela que es, sabe darle a cualquier plato ese toque especial que sólo se consigue cuando se pone el cariño y la dedicación que sólo ellas ponen en la cocina.
Así que me parece de justicia que el título de este cocido sea: "Berza de Coles a lo Yaya Regli"
Berza de colesIngredientes:
  • 2 kg. de Coles
  • 1 kg de garbanzos en remojo desde el día anterior.
  • 350 gr de tocino fresco
  • 3/4 kg. de jarrete de cerdo.
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 2 manitas de cerdo
  • un trozo de costilla de cerdo
  • 1 cabeza de ajo
  • Comino, sal y pimentón.
Berza de coles
Preparación:Lo primero, es poner la carne a cocer con el agua.Berza de coles
A los 5 minutos, añadimos los garbanzos ( que deberán haber estado en remojo desde la noche anterior), y dejamos cocer.Berza de colesRetiramos  periodicamente la espuma.Berza de colesDespués de aproximadamente una hora, añadimos las coles muy picadas y un majado que haremos con la cabeza de ajos asados previamente en la leña ( o en la sartén de casa), sal, pimentón y comino.Berza de coles
Removemos y volvemos a dejar cocer unos 15 minutos. Añadimos finalmente el chorizo y la morcilla y dejamos cocer una hora más.Berza de coles
Pasado ese tiempo, probamos, rectificamos de sal y LISTO!!!
Berza de colesYa tenemos un plato exquisito que nos quitará el frío para todo el invierno!!
Berza de coles
Espero que os haya gustado mi propuesta para este 17º Desafío que nos proponía MªLuz, y además os aseguro que encontraréis propuestas fantásticas en el resto de blog de mis compañeras de desafío, pichando aquíBerza de colesMe despido por hoy animándoos a recuperar la cocina de siempre, y por supuesto cuidando mucho a las abuelas porque simplemente, son insustituibles. Nos vemos.

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