Biscuit glacé al chocolate

Esta receta es un préstamo de una buena amiga. La textura y el sabor es tan sorprendente como su nombre. El resultado es como un bizcocho helado o una mousse un poco más densa. Hay que tener algo de paciencia en su elaboración, pero seguro que gustará tanto como postre como en un rica merienda de verano.

INGREDIENTES:
60 gr de azúcar60 gr de cacao en polvo1 rama de vainilla4 yemas de huevos1 taza de nata montadaNueces picadasFideos de chocolate
 ELABORACIÓN:

• En un cazo pondremos 100 cc de agua, el azúcar y la rama de vainilla. Dejamos que hierva durante 4 minutos. Lo reservamos previamente pasado por un colador.
• Cuando la mezcla anterior este fría añadimos el cacao y reservamos.
• En un bol batimos los yemas hasta que aumente. 
• Añadimos el almíbar poco a poco y pondremos a fuego lento. Removemos hasta obtener una mezcla densa (no deber hervir).
• Retiramos y dejamos enfriar moviendo con unas varillas y podremos ayudarnos si introducimos en caso en un recipiente con hielo.
• Montamos la nata e incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
• Ahora pondremos la mezcla sobre moldes y llevaremos al congelador por dos horas.
• Una vez pasado el tiempo adornamos con nueces picadas y fideos de chocolate.

Cuchara y a comer. El tiempo empleado mereció la pena.