Revista Cocina

Bisquet - Biscuit panes hojaldrados

Por Mabelmendez
Bisquet - Biscuit  panes hojaldradosLos bisquet son unos pancitos hojaldrados, la textura recuerda a los scons, pero son mas aireados, ideales para rellenar con salado, o mermeladas, para los desayunos o meriendas.
Bisquet - Biscuit  panes hojaldradosPrimero les muestro el video, luego los ingredientes y las explicaciones con fotos, paso a paso
http://youtu.be/7j8uYQWP_rk

Ingredientes:
330 gr de harina
7 gr de levadura química, polvo leudante, polvo Royal (1 cda ras)
2 gr de bicarbonato  (1/2 cdita)
1/2 cdita sal
2 cdas aceite
115 gr de mantequilla bien fría
220 gr de nata, crema de leche o leche bien fría
2 cdas de zumo de limón
1.-  Mezclar bien la harina con el bicarbonato, y la sal
Bisquet - Biscuit  panes hojaldrados
agregar 2 cdas de aceite y revolver para que se integre bien
Bisquet - Biscuit  panes hojaldradosBisquet - Biscuit  panes hojaldrados2.- Cortar la mantequilla en laminas de 1/2 cm
Bisquet - Biscuit  panes hojaldradospasar en trocitos por la mezcla de harina y aplastar entre los dedos
Bisquet - Biscuit  panes hojaldradosBisquet - Biscuit  panes hojaldradosBisquet - Biscuit  panes hojaldradosBisquet - Biscuit  panes hojaldradosponer todos los trocitos aplastados dentro de la harina, mezclar y llevar al congelador 20 minutos
Bisquet - Biscuit  panes hojaldrados3.-  Unir la nata o crema de leche, o leche bien fría con el zumo de limón. Se va a espesar como un yogur
Bisquet - Biscuit  panes hojaldradosy agregarlo a la otra preparación, mezclando
Bisquet - Biscuit  panes hojaldradosUnir la masa, aplastando con la mano, sin amasar, hay que unir, todos los grumos
Bisquet - Biscuit  panes hojaldradosaceitar la mesa
Bisquet - Biscuit  panes hojaldrados
volcar la masa, y estirar en forma de rectangulo, de ser necesario, usar harina para que no se pegue al palo
Bisquet - Biscuit  panes hojaldradosuna vez estirada, la espolvoreamos con harina y la doblamos en 3 como un pañuelo
Bisquet - Biscuit  panes hojaldrados
Bisquet - Biscuit  panes hojaldrados
Bisquet - Biscuit  panes hojaldrados
Bisquet - Biscuit  panes hojaldradosVolver a estirar, y repetir los dobleces una vez mas
Finalmente la estiramos de 1 cm de espesor
cortar discos, aplastando el cortante sobre la masa, con un golpe limpio, sin girarlo en ningún momento
Bisquet - Biscuit  panes hojaldradospara hacer el ombligo, usamos una tapita de las de bebida, o bien un pico de pastelería al reves. El corte debe ser superficial, solamente una marca
Bisquet - Biscuit  panes hojaldradosBisquet - Biscuit  panes hojaldradoscolocar en placa y pincelar con mantequilla derretida o bien con huevo batido
Bisquet - Biscuit  panes hojaldrados
Hornear horno con placa en el medio, a 220ºC durante 20 minutos
Bisquet - Biscuit  panes hojaldrados
Bisquet - Biscuit  panes hojaldrados
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