Bizcocho de avena y nueces

Una vez que se prueba un bizcocho casero es muy difícil volver a tomar uno "comprado", si además comprobamos lo fácil que es su elaboración  y lo versátiles que pueden llegar a ser sus sabores lo más probable es que nos olvidemos de los que venden en cualquier gran superficie, que vale pueden ser una opción por precio, tiempo e incluso en algunos casos sabor pero no es lo mismo .

Sobre todo esto puede ser muy importante en caso de problemas de salud (alergias alimentarias, problemas con el azúcar, colesterol, etc), así que como prácticamente todo son ventajas sólo queda animarse y encender el horno.Ingredientes: 3 huevos L, 160 gr. azúcar, 160 gr. aceite de girasol u oliva muy suave, 100 gr de harina , 8 gr. de levadura en polvo , 70 gr. copos de avena, la piel rallada de 1/2 , 1 cucharadita de extracto de vainilla, 50 gr. de nueces del país (que las tenemos muy buenas).Precalentar el horno a 180º.

Elaboración: batir los huevos con el azúcar hasta que espumen, añadir el aceite y continuar batiendo.

En un bol mezclamos la harina tamizada con la levadura y los copos de avena , añadir a la mezcla de los huevos. Agregar la piel rallada del limón y el extracto de vainilla batiremos con cuidado todos los ingredientes para integrarlos bien; por ultimo añadir las nueces troceadas y terminamos mezclando con la espátula de silicona.Preparamos un molde untándolo con mantequilla y harina o forrandolo con papel vegetal , vierte la masa en el molde meter al horno unos 25 minutos, pinchar para comprobar que esta cocido .