Bizcocho de calabaza. pumpkin cake

      Ahora que se aproxima Halloween, es el momento ideal para compartir esta receta de bizcocho de calabaza. Siempre me había sonado un poco raro aquello de echar verdura en un bizcocho, pero como no, la curiosidad pudo conmigo.Tenía esta receta guardada desde hacia tiempo (me la dio una vecina que sabe que me encanta la repostería), y coincidió que me regalaron una calabaza verde, enterita para mi.

     En realidad está buenísimo,resulta un bizcocho muy  jugoso, que  no sabe a calabaza. Normalmente, antes de decir de que esta hecho, dejo que lo prueben, y después confieso (ji,ji,ji). A todo el mundo le encanta, pero nadie se lo espera. Es un claro ejemplo de como con ingredientes muy sencillos, se consigue un resultado estupendo.

INGREDIENTES:
4 Huevos grandes250 gr de calabaza cocida250 gr azúcar250 gr harina tamizada1 sobre de levadura80 gr aceite oliva suave
PREPARACIÓN:
Primero cortamos la calabaza en dados y sin piel y la ponemos a cocer ( calcular un poco más de 250 gr). Una vez cocida, la dejamos enfriando sobre un colador. Una vez fría, pesamos los 250 gr y a  triturar hasta formar un puré( quedara más bien espeso).Precalentamos el horno 165º.Batir los huevos con con el azúcar hasta que doblen volumen, y quede una especie de crema.  Bajar la velocidad de la batidora y añadir el puré de calabaza. Una vez esté bien mezclado, echamos el aceite poco a poco, y por último a velocidad mínima, añadimos la harina mezclada con la levadura poco a poco.Hornear a 165º durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.