Bizcocho de calabaza y avellanas

Es temporada de calabazas así que vamos a disfrutar de ellas con este delicioso bizcocho de calabaza con avellanas.

Ingredientes para 12 rebanadas:

• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 100 gr. de puré de calabaza casero o de lata.
• 120 ml. de miel.
• 3 cucharadas de azúcar morena bien compacta.
• 2 huevos ligeramente batidos.
• 125 gr. de harina de trigo integral
• 75 gr. de harina de trigo.
• 2 cucharadas de semillas de lino.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1/2 cucharadita de pimienta.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido .
• 1/4 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de avellanas picadas.

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Cubre ligeramente un molde, de 20 x 10 cm aprox, con aceite o mantequilla para evitar que la masa se pegue.

En un tazón grande bate el aceite, el puré de calabaza, la miel, el azúcar moreno y los huevos hasta que la mezcla quede homogénea.

En un tazón pequeño, mezcla las harinas, las semillas de lino, la levadura en polvo, la pimienta, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y sal. Agrega esta mezcla a la calabaza y bate hasta que estén bien mezclados.

Vierte la mezcla en el molde preparado. Espolvorea las avellanas uniformemente sobre la parte superior y presiona suavemente para alojar a los frutos secos en la masa. Hornea durante 50 a 60 minutos. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Gira el pan y déjalo enfriar completamente. Corta en 12 rodajas para servir.

Análisis nutricional por porción:

Calorías  176                               Sodio  80 mg
Grasas saturadas  1 g                Fibra  3 g
Grasa monoinsaturada  3 g      Proteína  4 g
Colesterol  35 mg                       Hidratos de carbono  28 g