Los limones huelen a gloria bendita, han inundado la casa de olor a primavera y que deciros del #aove ....
Soy más feliz que una perdiz !!
En un principio pensé en hacer lemon curd ( que me encanta ) pero me acordé de los riquísimos bizcochos de limón de mi abuela que hacia con aceite de oliva y que me encantaban porque estaban tan jugosos y con ese saborcito a los limones , que me puse a buscar receta por internet .
Así es como me topé con la receta de Inés de @lespetiteschosesdudimanche , un pintón que tiene su cake de limón y semillas de amapola que me entró unas ganas locas de ponerme a hacer uno en casa, el resultado ... ESPECTACULAR
He hecho una versión sin huevo y sin lactosa del bizcocho clásico de limón , porque en mi entorno hay gente que es intolerante a la proteina del huevo y de la leche y porque quería probar a hacer una receta de bizcocho sin huevo jugosa, A tienes que echar un ojillo a las stories destacadas para ver como es de maravilloso este loaf cake )
- He usado bebida vegetal de almendras , que le da una humedad a la masa estupenda, aporta un sabor a almendras muy sútil que le va de maravilla al limón . yo he usado la de Frías que es de calidad, 100 % vegetal , baja en grasas, rica en antioxidantes , aportando minerales esenciales como el potasio y el calcio .
- Las semillas de amapola , nos aportan ácidos grasos saludables, tipo omega 6 y omega 3 . Antioxidantes, vitaminas, minerales y mucha fibra.
- El limón es un antioxidante por excelencia , es un antibiótico natural y potente bactericida .
- El #aove que vayas a utilizar no debe ser muy fuerte , la variedad arbequina es la más recomendada para reposteria en general.
- Usa productos de buena calidad para que el resultado sea el mejor .
Vamos a por la receta, que espero que hagas porque está deliciosa !
Bizcocho de limón, almendras y semillas de amapolareceta sin huevo y sin lactosa Ingredientes para la masa
- 330 gr de harina
- 1 ½ cucharadas de levadura ( 8 gr )
- ¼ cucharada de sal
- 100 gr de #aove
- 75 ml de bebida vegetal de almendras
- 250 gr de azúcar
- 100 ml de zumo de limón
- ralladura de limón
- 3 cucharadas de semilla de amapola
- almendras fileteadas y sin tostar ( un par de cucharadas )
- 100 ml de zumo de limón
- 200 gr de azúcar glas
- Empezamos tamizando la harina, la sal y la levadura, que reservaremos.
- En un bol mezclamos el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el zumo de limón con la bebida vegetal de almendras y mezclar .
- Incorporar la ralladura de 1 limón y la mezcla tamizada , batir hasta que todo quede bien integrado .
- Por último añadir las semillas de amapola y las almendras fileteadas mezclar con una espátula
- Engrasar un molde rectangular, forrar con papel de horno y verter en el la mezcla del bizcocho .
- Cubrir con las almendras fileteadas y hornear 30-35 minutos a 180º C . O hasta que al insertar un palillo , éste quede totalmente limpio .
- Mientras se hornea hacemos el almíbar, para ello ponemos el zumo de limón y el azúcar en un cazo a fuego medio, el azúcar se tiene que disolver por completo , en ese momento empezará a burbujear lentamente. Cuando veas que al meter la cuchara y dejar caer el almíbar gotea pero no con mucha fluidez , habrás conseguido el punto que queremos. NO OLVIDES QUE EN LAS STORIES DESTACADAS - RECETAS - TIENES EL PUNTO DEL ALMÍBAR QUE BUSCAMOS-
- Una vez horneado el bizcocho dejamos templar unos minutos y dentro del molde vertemos el almíbar hasta que cubra por completo la superficie. Deja enfriar por completo antes de servir el bizcocho
A mis críticos gastronómicos les ha encantado, pero es que es una maravilla de bizcocho, sin nada de huevo y tan jugoso que si lo haces te va a encantar .
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