Bizcocho de limón y pepitas de cacao (panificadora)

Hace poco nos compramos una panificadora para hacer nuestro pan.
Antes lo hacíamos en casa con masa madre, pero es un proceso muy largo y preferimos ser prácticos y dedicar el tiempo a estar con nuestro bebé. Ahora él está empezando a tomar sólidos, y si le queremos ofrecer pan, pues mejor hecho en casa con harinas de calidad y sin sal.
Además, en la panificadora también se puede hacer pan utilizando masa madre. Vamos, que estamos encantados.
Para sacarle más partido aún, hemos hecho masa de pizza y hasta un bizcocho. Este último queda genial, asi que hemos decido compartir nuestra receta.

Bizcocho vegano de limón y choco

Ingredientes:

• 200 gr de harina integral (también se puede usar blanca).
• 1/4 cucharadita de sal marina.
• 1 Cucharada de levadura química (Royal).
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 130 gr de panela (azucar de caña sin refinar).
• 85 gr de almidón de maíz (Maicena).
• 95 gr de agua.
• Un yogur natural de soja (125 ml).
• 115 gr de aceite de girasol (o mezclado al 50% con aceite de oliva).
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• Ralladura de piel de un limón.
• 4 Cucharadas de pepitas de chocolate negro (sin leche).
• 1 Cucharada de vinagre de manzana.

Elaboración:
Primero mezclamos la maicena con el agua y reservamos.Mezclamos el resto de ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro, salvo el vinagre y el chocolate que añadiremos al final a la masa. Cuando tengamos las dos mezclas listas, vamos incorporando poco a poco los ingredientes secos a los líquidos, batiendo con una varilla manual o eléctrica hasta que veamos que la mezcla es uniforme y suave. Es momento de añadir el vinagre y el chocolate. El vinagre reaccionará con el bicarbonato y hará que la masa quede más esponjosa. El chocolate podemos añadírselo en pepitas o en trocitos pequeños.

En nuestro caso, ha sido la primera vez que lo hemos hecho en la panificadora, el resultado ha sido espectacular. Pero si no tienes puedes poner esta masa en un molde para horno previamente pincelado de aceite e introducirlo en el horno a 180º C durante aproximadamente 45 min o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
En el caso de la panificadora, nuestro programa para bizcochos es demasiado largo y lo hemos sacado cuando aún le faltaban 30 minutos, en total ha estado cocinándose 1 hora y cuarto, sin contar el tiempo de amasado. Así que al final hay que estar pendiente para que no se queme o quede demasiado seco.

¿Tu tienes panificadora?. ¿Le sacas partido o la tienes guardada en un armario cogiendo polvo?.Si tienes más ideas para usarla, puedes compartirlas.