Bizcocho de mandarinas y requesón

Este año el día de la madre es en confinamiento, un día muy especial y extraño a la misma vez. Lo vamos a celebrar en casa, con un bizcocho de mandarinas y requesón, que no puede ser más fácil. 

La maternidad no es fácil, implica 24 horas los 7 días de la semana, es una montaña rusa de sentimientos y necesita como todas las emociones aprender a gestionarlas. Es un viaje apasionante que empieza en el mismo momento que empiezas a gestar a esa nueva persona.
Es agotador, muy cansino, pero a la vez reconfortante. Empiezas a desarrollar  unas habilidades que ni tú misma sabías y no hablo de la mirada fulminante, sino de la capacidad de dar a cada uno de tus hijos su sitio, su momento.

Yo he tenido a la mejor maestra, mi madre, que con 7 hijos y trabajando fuera de casa nos ha enseñado a ser generosos, a no perder la paciencia,  a tener memoria histórica y a ser equipo con tu pareja. 
Tengo que dar gracias a mis hijos que me enseñan a crecer cada día en este camino y por regalarme el mejor día de la madre. Desayunar con ellos es un regalo de esta cuarentena y si encima es un bizcocho facilito que pueden hacer ellos, muchísimo mejor. ¡Mira que ayudante de cocina y de escena, me he buscado!
Si quieres sorprender a tu madre, o disfrutar de un bizcocho sin ninguna complicación apúntate esta receta  que es maravillosa.

Es un bizcocho de yogur mejorado, nos quedaban dos  yogures naturales hasta la siguiente compra así que decidimos utilizar requesón y  añadir unas cuantas mandarinas que estaban un poquito más pasaillas. 

La receta está hecha con thermomix, pero si no dispones de este robot, no te apures que te dejo la receta del modo más tradicional.

Receta de bizcocho de mandarinas y requesón 

• 4 mandarinas pequeñas limpias, con piel y troceadas.
• 125 g de requesón ó un yogur natural.
• 3 huevos.
• 250 g de harina.
• 200 g de azúcar.
• 50 g de aceite de oliva suave.
• 16 g de levadura química.
• 1 pizca de sal

Elaboración con thermomix 

1. Con el vaso limpio y seco, añadimos los 250 g de azúcar y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 3-5-9.
2. Añadimos las mandarinas con piel, limpias y troceadas. Incorporamos los huevos y programamos 3 minutos, 37º , velocidad 4.
3. Añadimos aceite de oliva y el requesón. Mezclamos 5 segundos, velocidad 3 o hasta que quede bien mezclado.
4. Incorporamos la sal, levadura y harina , 10 segundos, velocidad 4 o hasta que todo quede bien integrado.
5. Precalentar el horno 180 º C calor arriba y abajo con ventilador. Untar un molde con aceite y un poco de harina por cada recoveco que tenga. El que yo he utilizado es de silicona de ikea.
6. Horneamos 40- 45 minutos aproximadamente. Al introducir un palillo deberá salir limpio.
7. Dejar enfriar en una rejilla. 
8. Decorar con azúcar glas (opcional)

Elaboración sin thermomix

1. Triturar las mandarinas troceadas y limpias, añadir el azúcar y los huevos y mezclar hasta conseguir una mezcla más o menos homogénea.
2. Añadir aceite, requesón y mezclar.
3. Incorporar la sal, levadura y harina y mezclar hasta que quede todo integrado.
4. El horneado y siguientes pasos serian iguales.

No sé como he tardado tanto tiempo en hacer este bizcocho, puedes ver en las fotos el color tan espectacular que tiene y la textura. Es fácil, jugoso, aromático y recién salido del horno puedes envolverlo en film para conservarlo muchísimo mejor.Aquí aún nos queda un trocito que como te decía al principio, voy a disfrutar con mi familia este gran día.

Pasad un bonito día familia !