Bizcocho de manzana

Realmente se desconoce la procedencia exacta de la manzana reineta, pero se ha documentado históricamente desde  principios del siglo XIX. Su consumo está limitado a Europa, sobre todo Italia, España, Alemania y Francia, siendo  Francia e Italia los mayores productores. Tiene una coloración verde parduzca, la piel ligeramente rugosa, forma  muy irregular y su carne tiene textura gruesa, firme y harinosa. 
Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer un bizcocho...Vamos a ver cómo... 
INGREDIENTES
-200 gr de harina de repostería-200 gr de mantequilla-200 gr de azúcar-4 huevos-3 manzanas reineta-5 gr de levadura química-Mermelada de albaricoque 
ELABORACION
-Precalentamos el horno a 180º -Separamos las yemas de las claras de los cuatro huevos, reservamos las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen-Agregamos la mantequilla blanda y batimos hasta que se integre perfectamente-Añadimos la harina y la levadura tamizadas-Montamos las claras a punto de nieve, incorporamos a la masa un tercio y mezclamos -Añadimos el resto de las claras y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes de abajo a  arriba-Engrasamos un molde con mantequilla y un poco de harina-Echamos la mitad de la masa y colocamos  láminas finas de manzana pelada -Echamos el resto de la masa y adornamos con la manzana sobrante-Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la fruta y horneamos durante unos 45 minutos-Sacamos del horno y dejamos el bizcocho en el molde unos 15 minutos antes de desmoldar -Calentamos tres cucharadas de mermelada de albaricoque y lo pintamos con ella
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
OTRAS RECETAS CON MANZANAS REINETA
-Compota de manzana-Muslos de pollo al horno con patatas y manzanas-Solomillo de cerdo asado con patatas y compota de manzana